文/图 郭涛

胡志明的边城市场对于一个吃货来说，是必须要来膜拜的地方，虽然这里是个很综合的市场，但我自己对那些穿的用的山寨货并没有任何兴趣，只有到了餐饮区才能唤起我如打鸡血一般的精神状态，各种从北到南的小吃、各种色彩缤纷的饮品、各种便宜到要死的新鲜瓜果，若不是还有要事在身，这一天三顿饭我都能在这解决了。


这是越南的第三集节目，毫无悬念的还是在吃吃吃，对于我来说，一个不带着胃出来玩的人就等于没来，好多人觉得眼睛看见这了就算来过了，其实最能勾起回忆的往往是你的味蕾。你问问移民去了美国的这些朋友是更想看看故宫颐和园还是更想来一碗炸酱面，那一准得是吃的。所以旅行和美食的关系就是这样，到哪就吃哪的饭，再馋火锅您也忍两天回家吃。


夕阳之下的胡志明中心，看见中间那矮矮的一片了吗，那就是边城市场。


离近了看看，边城市场到今天已经有好几十年的历史了，对于胡志明人来说，这更是一种记忆和寄托，想想我们身边的这些菜市场和老商店，那也是说没有就没有，完全不懂情怀。


市场里面有些旧，但是却极其兴旺。今年在市场中央还装了一个跟NBA一样的四面大屏，可太洋气了，当然我并不觉得好看。


市场中的分工很明确，穿的用的，纪念品，咖啡，吃饭的，以及外围新鲜蔬菜和肉类。

上面那张是奥黛，我特地说了说和旗袍的渊源。奥黛(AoDai)是越南的国服，在现代越语里“ao”则指遮盖到颈部以下的服饰，而dai的意思是“长”。它通常使用丝绸等软性布料，上衣是一件长衫，类似中国旗袍，胸袖剪裁非常合身，突显女性玲珑有致的曲线，而两侧开高叉至腰部，走路时前后两片裙摆随风飘逸，下半身配上一条喇叭筒的长裤，因此无论日常生活的行、住、坐、卧都很方便，大家常常看到越南街头骑自行车和摩托车的奥黛少女。


这张是人力三轮车，有兴趣在边城市场外面就有很多。


市场里面就可以吃饭，一天三顿绝不重样，一般我喜欢早上来，吃个米粉特别舒坦。


虽然只是小食的摊位，但是做工用料都不马虎。


有些就更草根了，板凳一座就开吃。


简简单单的春卷


再加一碗米粉


如果是别的店家也可以点餐，有服务员端过去，香味散一路。


要吃点儿海鲜也行，当然没什么横货，横货还得是晚上在大排档。


看看价钱，怎么算钱记住了吗，去掉三个零除以三，或者去掉四个零乘以三。


这也是我最爱之一，豆沙，去火且好喝，详见视频！


一些干货都集中在一个区域，这是鱼干。


巨大的海米，找地儿借个冬瓜去！


腌制的咸鱼


这种叶子卷的肉特别好吃，很鲜。通常卷进来之前是生肉，通过在太阳下面的暴晒，大约一周，肉就熟了。这实在是太惊人了！


各种调味料，鱼露鱼露！


这都能摆出花儿来，也是醉了。


春卷皮，学会怎么做春卷了可以买点回去，左边两个是鲜春卷用的，右下角这个是炸春卷用的。


这个也是米做的，像竹荪一样，第二季的时候我们说过。


各种汁儿都用小塑料袋装着


越南的干果也非常棒，尤其是水果干。


成罐的百香果


自己不会做米粉吧，没问题，有方便粉，味道也都不错的，这个是鸡肉的。


PHO BO 是牛肉粉


卖咖啡的，都是散装，可以选自己喜欢的口味。越南咖啡分了很多种，代表性产品是摩氏咖啡（MOOSSY）、中原咖啡（TRUNGNGUYEN）、西贡咖啡（SAGOCAFE）、高地咖啡(HIGHLANDS)。在下一集我还有详细的讲解。

滴漏式的漏杯有不锈钢的有铝制的，不锈钢的滤出来的味道没有铝的好，但铝做的又容易变形，据说用铝银合金做的效果会更好，既不容易变形有能保证一定的膨胀性，过滤出来的咖啡味道会更好。


罗勒~~~


芫荽~~


空心菜（摘了叶子的）~~


小洋葱~~


大蒜~~


香蕉花！擦成丝的香蕉花。


真身是这样滴！


荷叶，做荷叶饭用的。


鸡蛋，小竹筐不错。


各种水果走起来吧朋友们！


新鲜的鱼


这个大蜗牛，第二集我们在清平吃的就是这货！


鱼没什么可说的，就是新鲜就好了。


这个这个，软壳蟹，第一集我们就吃了，没看的快去补课。


螺丝也很多，以下省略200张图……

哦对了，那什么，跑男要是在这来一季也火了，只不过这帮明星可能都会中暑。