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从呷哺Vs天多小火锅看企业的竞争力

(2013-12-11 13:06:01)

    昨晚的北京北风呼啸,天寒地冻,突然想吃火锅了。可周围都是呷哺火锅,我印象中最早吃过的天多小火锅早就踪迹皆无了。为了重温那种感觉,我执着的打电话到处寻找。终于在一个大商场里面有人说有天多小火锅,当然也有呷哺火锅,正好让我有机会近距离观察对比他们。

    不用深入了解这两家火锅店,从食客人数就能知道他们的经营状况。呷哺要排队等座,人气非常旺,而天多小火锅,冷冷清清,惨淡经营。天多小火锅无论哪家门店,无论原来人气多旺,只要附近开了家呷哺火锅,立刻就冷清下来,过不了多久就人去楼空,关门大吉了。那么到底是什么原因造成他们如此巨大的差距呢?他们的经营模式是一样的,连锁小火锅店的形式;都是以吧台式小火锅为主,大桌大火锅为辅;味道,菜单,价格都差不多;至于先发优势,我反而是先知道天多小火锅,后知道呷哺的。所以,从表面看,你根本看不出为什么他们的竞争力差别如此之大。

     其实这正是现代企业竞争的常态。任何企业不会单单靠一两样绝活就能全面压倒对手,那种一招鲜吃遍天的想法早就淘汰了。差异化竞争是一种竞争手段,但最终的结果往往是,无论你有什么新花样,竞争对手马上就能模仿出来,比你更便宜,花样更多,广告更响亮。所以众多企业最后不得不陷入同质化竞争的尴尬境地。那么靠什么赢得同质化竞争的胜利呢?我总结了,就是一条,用户口碑不同。在众多食客口中,呷哺的口碑,或者叫用户体验远远好于别的同类型的火锅店。就这一条,足以让呷哺立于不败之地。

    用户体验说简单很简单,但其实很复杂,包括方方面面的细节。如果你仔细观察这两家火锅店,你就能发现众多细微的不同。比如,呷哺的店面设计是暖色调的,符合火锅的特点。天多的店面则是冷色调,越吃越冷的感觉。呷哺的店员精神面貌很健康,热情,积极向上。只要有顾客进店或者离开,无论店员在做什么,立刻站直了,在领班的带头声中整齐的喊着口号。反观天多小火锅,店员都是懒懒散散,一盘散沙。说道火锅的价格,你仔细比较的话,同样吃一个套餐,全部费用下来,呷哺居然比天多小火锅还便宜2,3元钱。

    以上众多的不同,虽然都是细节,虽然都是一点点的差距,但是累计下来就差别大了。就好比刚开始俩家竞争,客户是五五分,一家一半。但是随着这些细节上的差距,有两个顾客跑到呷哺去了,那么他们的关系就不是五五了,而是三和七的关系。有竞争优势的一家的规模越来越大,口碑越来越好,最后就变成了一和九的关系。这就造成了竞争力上面的巨大差距。所以造成呷哺全面铺开,经营蒸蒸日上,而天多小火锅,每况愈下,门店数停滞不前甚至萎缩。

    更重要的是,这些细小的差距不是偶然为之,而是反应出他们背后的管理理念和执行力上的巨大差距。为什么呷哺的员工情绪高昂,而天多的员工懒懒散散?那么他们的招聘理念,管理流程,组织机构有什么不同呢?呷哺占据好位置,大商场门店的成本更高,反而呷哺更便宜。这背后反映呷哺的成本控制是不是更有效?还有比如质量控制,经营战略等等这些内部的东西,都会通过不同的形式反应到表面上来。所以,一家企业打败对手不会仅仅靠一些简单的手段,而是其内因决定的。只有内功出色的企业,最终才会在竞争中脱颖而出,全面领先对手。什么叫好的管理,好的管理层?那就是带给最终用户体验就是要比竞争对手好那么一些。

    现在的银行则是另外一个同质化竞争的行业,现在大家都在开社区银行。其实这都是形式,他们应该意识到用户口碑才是较量的战场,否则就会想工商银行一样,网点众多,但是大家越来越不想去。因为用户体验太差。没有好的口碑,网点开的越多,就越赔钱。

    作为投资者,我们则幸运很多。我们不用那么辛苦的去经营企业,而只要通过观察就能知道哪家企业更有竞争力。所以我们不需要内幕,我们不用采访管理层的经营理念,听他们王婆卖瓜。我们只要去观察他们的客户,他们的产品销售情况,特别是用户口碑,就基本上八九不离十了。投资就是买企业,我们需要的仅仅是眼光和耐心。

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