加载中…如何上榜点评必吃榜？这家餐厅有绝招！
(2023-07-07 13:58:32)
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杂谈 |
6月27日，大众点评2023“必吃榜”在武汉发布。2062家餐厅上榜，上榜餐厅数创历年纪录。上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP 5城市。
今年是“必吃榜”发榜第7年，大众点评在“好吃、不贵、体验佳”的基础上，进一步提升榜单的发现感——近一半商户为新上榜餐厅，区域连锁品牌商户占比近60%，非连锁烟火小店占比近40%，超过10%的商户入驻仅一年就成功登榜。
餐厅登上大众点评必吃榜后，将带来3大好处：
1.
2. 促进顾客到店量。门店获得专属的必吃榜标签，吸引更多顾客进店就餐。
3. 荣誉背书+知名度。必吃榜餐厅更易被顾客信任，也是一种品牌影响力。
那到底该如何做，才能荣登大众点评必吃榜？
今天我们通过2023年大众点评必吃榜餐厅——【湘田田】来具体解析。
01
找准定位，成就品类“优等生”
大众点评必吃榜的评选定位是“好吃、不贵、体验佳”，而在定位的落地上，湘田田可谓是真正的“优等生”。
1、定位品牌和顾客，打造乡野湘菜
早在创立之处，湘田田就明确、清晰地确定了自身的定位，在深圳创立一家湘菜、湖南土菜品牌。并确定了以下定位：
场景定位：田园乡野+烟火气；（明厨亮灶、土砖灯笼）
顾客定位：年轻的异乡打工族；对食材有更高要求的品质、品味人群；
选址定位：城中村周边（距离地铁站十分钟内）；
价格定位：人均70元以下；
2020年9月份，深圳店开业，320平的湘菜馆，营收逐月增加突破百万，午餐上座率150%，晚餐上座率250%，会员复购率也逐月上升。
2、产品定位为王，好吃、不贵
产品是任何一家餐饮品牌的核心竞争力。
产品是1，服务、环境等是0，只有先做好1，才能让餐厅实现从10到100、1000乃至10000。
2017年3月，湘田田确立了“一帅三将”招牌菜，并将菜品精简到32道。
湘田田的菜品讲究锅气和烟火气，色轻味浓，人均在70元以下，实现好吃、不贵。
湘田田的员工把招牌菜“穿”在身上
3、乡野田园风就餐体验
做餐饮产品好是基础，服务好是保障。湘田田的服务定位是及时、亲切，就像邀请亲朋好友来家吃饭一样招待。
餐厅可以从视、听、嗅、味、触五觉这5个方面，在顾客接触点上，花心思设计出满足顾客五觉的体验。
湘田田为了营造和满足客群对湖南土菜、下饭菜，食材新鲜的真实感受，特别在装修上加入麦穗、土砖、灯笼、竹筐、农产品等素材，营造一种乡野田园风，食材也坚持当天采购、不售卖隔夜菜。
02
如何通过运营技巧登上必吃榜？
1. 餐厅首先要满足2个基本条件：
平台收录时间满365天，且营业时间大于等于127天；
无任何违规行为（餐厅在考察期内无发生如证照不全、食品安全问题、诱导好评和炒作而被处罚等违法违规行为）。
2. 统筹线上线下流量，提升排名
增加曝光度，餐厅就可能会出现在首页，曝光度和顾客访问率也是必吃榜考核餐厅的依据，若想保持长期曝光和让客流进店，适当投放广告是必须的，如CPC、NPCM。
一般餐厅的黄金时间11、12点为午市最佳，下午4、5、6、7点为夜间用餐搜索最佳。但一般的商家老板绝大部分就是定个全时段，任它自己点。这种操作办法最大的问题就是，钱不精准，预算不够。
线下知名品牌可以将线下顾客引流到线上，获得好评。线上门店可在获取流量后，提高排名、获得真实顾客，形成评价体系。
3.
要知道顾客的一个差评，需要21个好评才能补上门店星级排名。
评论区是顾客了解餐厅最重要的渠道，一般不熟悉餐厅的顾客都会看看评论，尤其是前10—20条的评论很重要。
在日常中，我们可以经常做些好评促销活动，如好评赠送小菜、饮料、甜品，引导顾客上传门店菜品、就餐场景等，客观写下好评。
对于熟悉的老顾客，可以多邀请其参与新品体验或赠送一些节日小礼品，增加互动、提升满意度，让其主动写好评甚至拉新顾客。
4. 正确面对差评，及时处理
当前，在餐饮行业刷好评已成为默认的操作，尤其新开业的网红餐厅，因此好评不再让人信任。反而顾客更重视差评的评价。
作为餐厅都不喜欢差评，但必须正确面对它，不能一有差评就想着删除。
同时，对于差评要及时回复和处理，不能不管不顾，反而让顾客印象更差。
此外，在回复差评时，态度要诚恳，不能太强硬、傲慢，要以道歉为先，讲重点、讲道理、不推脱。
另外，很多商家喜欢套用统一模板回复差评，答非所问，这种行为无疑于“火上浇油”，只会让矛盾更加激化。
5.
霸王餐是涨好评的利器，一家餐厅一个月通常只能增加十几个好评，但是如果搞霸王餐活动，邀请V5以上的食客，一个月可增加非常多的好评，还可以邀请当地拥有流量的美食主播、博主参与，增加曝光量和人气。
大众点评平台推出了霸王餐活动，即大众点评联合商家，为平台会员提供的免费服务。通过这一项活动，参与方都能获益。
餐厅在参与霸王餐活动时，应先思考清楚以下问题：
是否能接受霸王餐用户不花钱就能消费？且还能提供更加好的服务？
是否能接受霸王餐体验官给餐厅的差评？
餐厅是否设计了峰终体验（用户在餐厅用餐时，餐厅是否设计了好的高峰体验和最终体验）？
03
如何做好霸王餐活动？
1、新店如何做好霸王餐活动？
新开的门店在做霸王餐活动时，要把握以下关键点：
一定要登记中奖顾客的姓名和联系方式，以用于后期对餐厅服务的调研和反馈。
建议准备随手礼，让体验官感受到餐厅的真诚，刺激其给出好评。
用好产品和好服务打动体验官。
注意：如果新开的门店目前运营接待能力不太好，不建议做霸王餐活动。
2、老店/品牌连锁店如何做好霸王餐？
通过事件营销，达到品牌传播的目的。
利用美食自媒体，如公众号、抖音短视频等平台进行营销传播。
做足预算，以免活动进行时因礼品不够而使顾客不满意。
在当下这个消费时代，各类信息繁多而碎片化，大众点评必吃榜作为被大众所认可的能够得到巨大流量的榜单，其已经不仅仅是餐饮流量的加速器，同时，也成为了品牌信任资产的一部分。
长时间的霸榜，甚至成为了当下餐饮品牌最快速占领消费者心智的手段，可以这样说，只要进了必吃榜，基本就有了稳定的躺赚流量。
因此，当下餐饮人必须学会善用大众点评榜单，并技巧性冲击榜单，为自己餐厅赋能。不止是大众点评必吃榜，美团榜单上榜逻辑上也相似，餐饮人可以有意识地去运营和利用。
-END-
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