从 路边店起家，3元的麻婆豆腐卖了16年……如今的外婆家已经成为全国门店超过140多家的餐饮航母。但餐饮圈寻求的是“变”和“新”，尤其是在竞争激烈的 杭城餐饮江湖。在3月21日开幕的西湖银泰外婆家，这家门店无论从设计风格还是菜肴设置，都有了颠覆性的变革。这也是外婆家开业16年来，首次进行全新大 “变脸”。

酷炫装修，全新升级“我家就在西湖边”

在杭州餐饮圈，外婆家每家门店的装修与设计，可谓杭州餐饮圈的风向标。而在西湖银泰店，外婆家回归到其宣传语“我家就在西湖边”，凸显了大量杭州元素。金属质感的荷叶灯、条索形的空间隔离，大量荷叶的幻化被用到装修中。

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外 婆家西湖银泰店由本地知名设计师沈雷团队操刀设计。对于这家新店，沈雷表示，“西湖之胜，晴湖不如雨湖，雨湖不如月湖，月湖不如雪湖”，因此，他们在设计 时就考虑到，离西湖咫尺的全新版外婆家，要与风景保持距离适时更新的形象姿态。如今，抽象与西湖相关的元素，再造、解构、重新定义当下的设计流行。

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新菜占到六成多，其他门店吃不到

在 今年风云浙商颁奖盛典上，外婆家创始人吴国平表示，外婆家将“寻根”文化。而这种寻根情结也体现到了菜品改革上。在西湖银泰外婆家，有六成是新菜，特别是 外婆家16年来的“镇店之宝”——3元一份的麻婆豆腐，也顺势改版，更能代表浙江的西施豆腐崭新亮相。价格，依旧是3块钱。

更多的新菜都是在挖掘浙江文化中“寻”到了。黄鱼斗面，黄鱼熬出来的鲜美浓汤，配上有韧性的面疙瘩;老底子杭州路边有名的小吃“油墩儿”、“定胜糕”都经过改良;有着浙江地方特色的越式醉鸡、温州鱼滑、东海三拼……都是外婆家的研发团队从各处引入的。

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16年来的“镇店之宝”——3元一份的麻婆豆腐改版了，改成更能代表浙江的西施豆腐。价格？依旧是3块钱。

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中餐西吃，来副刀叉搞搞文艺范

有筷子，再来副刀叉如何？今后，在西湖银泰外婆家，当你坐下后，除了碗筷，服务员还会摆放上西式刀叉。将刀叉置放到中餐餐桌上，一桌人吃饭是别有风味的“分享”，也许让你的餐桌有着另一种潮范。即使是最为传统的中餐，也能吃出文艺范来。

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开业的火爆，足以证明一切

外婆家的每次开业排队都成一种现象了，其实现象的背后是对客户消费心理的把握和对细节的极致追求！

9:30/10点不到，在西湖银泰城的5楼，就排起了长龙。

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10:15/开始发号，几分钟第一轮的50个号立马分完。

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11:00/开饭了，外婆喊你吃饭咯～

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