导读：这是一家还在内测就刷爆朋友圈的餐厅，这是一家细分品类冒菜专门店，这是一家最具文艺范的店！这是一家好吃好玩好逗逼的店！一系列标签的背后，是林辰和肖丹两位80后创业者的作品，餐饮O2O在第一时间采访了两位年轻有思想的创业者。

创业：在路上...

2008年毕业于杭州传媒学院的林辰，在浙江卫视实习出色因而毕业后顺利留职，但天生不安稳的林辰只干了不到一年就离职了，回到湖南老家干起了房地产营销，做了两 个项目后赚到了人生第一桶金，觉得年轻人不应该呆在小城市，于是辗转了杭州、天津等城市开过工厂，做过电子项目，2013年来到深圳，喜欢上了深圳的年轻朝气，用林辰的话讲更多的是平等的机会，于是留下来了，整天混在购物中心与餐饮的圈子里，结识了另一位合伙人文艺大叔肖丹，2013年底决定开始朝餐饮方 向发展。

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左起：餐饮O2O君、肖单、林辰

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方向确定了，接下来选项目。林辰当时首选小火锅，对厨师依赖小易标准化易复制，但在深圳市场，千味涮没足够势力无法撼动其地位，那就再细分品类，麻辣烫？这 个品类路边摊形象不好。对了，冒菜，在重庆有广泛群众基础的吃法，但其它城市知道的人比较少，最主要的是做的人少，属于蓝海市场！冒菜其实就是穿着马甲的麻辣烫！

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经过大半年的精心筹备，最终取名：冒盛，寓意冒菜象森林一样茂盛蓬勃发展，所以LOGO设计成一棵茂盛的树，期间对平面、空间、产品来来回回修改了N个版本，经过2个月的装修，终于在9月份面世了！

这一次，重新定义冒菜

在重庆，冒菜是大街小巷的小吃，一锅里涮煮出顾客所需的全部食材，出品速度快！林辰决定重新定义冒菜！

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1、坚持用好食材，但堂厅不设置冰柜陈列食材，一来堂厅属于顾客的公共空间，二来食材的味道也会弥漫，将食材的涮煮回归到传统的地方后厨。

2、菜品涮煮用单锅。不能忍受大锅涮煮菜品相互串味的问题，另外青菜、豆腐、肉等涮煮时间及火侯不同，也需要单锅来控制。

3、调制独家汤底。从重庆采购调味食材，光花椒都用了五种以上。待所有菜品涮煮好后，按菜品分置排放在食锅中，再注入独家调制的汤底，味道自然不一样。传统做法是一大锅煮好食材后自然凌乱地装进食锅中。

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4、蘸料自助。十余种不同的蘸料巧妙地围置在柱子上，更是一道风景线，依个人口味自行调制。

5、人均消费35元，大众化消费。

6、目前只堂食不提供打包服务。只有在这样文艺的环境、听着这样轻柔的音乐，和一群好友吃着不一样的冒菜，才是冒盛完美的消费体验！

用产品经理的心态来打造文艺范

林辰一直强调自己是产品经理，冒盛所有的出品、装修、经营等都是自己打造的产品。

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每一个装饰都是精心设计和挑选的，如柱子上用水管做成的蘸料架和水龙头。针对冒盛所在的深大这个大学生商圈，餐台纸设计成“开学了”主题、菜单设计成模拟试卷！

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酒吧风与五六十年代麦当娜怀旧风及海报风混搭风格！

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船木这些老旧的东西，是可以给人舒服、放松的感觉，让人细细回味！好玩有趣的冒菜，大家在这里放松下来！然后把这份美好分享给周围的朋友！

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根据卓别林的《城市之光》设计成油画墙的《冒盛的城市》！

到目前店里没有任何一张菜品图片，让消费者来定义冒盛是一家什么餐厅，你可以认为是酒吧？餐厅？社交场？都可以！

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对于传播，林辰说传统媒体不考虑，只做社会化新媒体。目前的客人全是通过朋友口碑传播知道并到店的，比如腾讯的一位朋友来过后就经常看到有带腾讯工牌的人过来消费。目前主要工作就是磨合团队与调整内部工作，体验不好就没有回头客，15天试业，80%的回头客，来过5次以上的达30%，这是冒盛交出了一份自己满意答卷！

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对于竞争。海底捞等大品牌也已涉足冒菜，林辰表示从不担心，这个市场只有大家一起培育普及才会扩大，然后大家来切这个大蛋糕就行了！

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