小时侯,我妈妈做甲鱼好象都做的是清炖的,或蒸鸡(名曰霸王别姬),或甲鱼汤,以至我很长一段时间都认为甲鱼这样做最好吃,后来到了湖北,经常吃那边的甲鱼,我发现甲鱼还是红烧,黄焖,味道重些更好吃.就是要那种浓厚的口感.

    中医认为，甲鱼肉性味甘平，有滋阴补气、除热除疟、消肿去瘀之功,主治热气湿，能补中益气，补虚补阴。春天吃甲鱼，一年可少生病.(来源网络)

    正好在超市看到卖甲鱼的,自己做,可比在外面又经济又好吃多啦.

    不过杀是一定要超市帮杀的,我自己吓也要吓死了.鱼,牛蛙,鳝鱼什么的我都不敢自己杀,杀的时候连看都不敢看,吃的时候还特爱吃,真是伪善.

材料: 甲鱼2只,火腿,笋片,花菇,金针菇,酱油,料酒,黄酒,香叶,姜,料酒,盐,糖,蒜,辣椒

做法:

1.甲鱼剁块,放入滚水中焯去血沫捞出.我在水中还加料酒和葱姜去腥.

2. 花菇切大块,金针菇洗净去根,火腿切薄片,笋切片

3. 锅里放油和姜片,把焯好的甲鱼块过油

4.盛出,锅里重新放油,先放入蒜和干辣椒

5,待煸炒出香味后,放入火腿片

6.火腿的油煸出来后放入刚刚过过油的甲鱼翻炒,因为做甲鱼时一定要有点荤油才好吃，所以要放火腿.

7.接着放黄酒,酱油,花菇,香叶,加水与甲鱼齐平

8,再撇一遍浮沫,炖一会后加入笋片

9.盖上锅盖小火煨到甲鱼软烂,中途放入金针菇,加入盐糖调味,再大火把汤汁收到粘稠状态即可.

    自己做甲鱼,没有想象的那样难哦. 很香很浓的红烧甲鱼煨四宝,我全家人都很爱吃的啦.