这次做了豆沙蛋黄和白莲蓉蛋黄的。方型的是莲蓉的，圆型的是豆沙的。因为月饼比较小，放一个咸蛋黄有点不够，所以放的都是半个咸蛋黄。

    中秋节到了，你还打算给幼儿园老师送月饼吗？老师得收到多少月饼啊，是不是收到后转手就送别人或吃不完一直放到过期了？

    今年，我们送给老师的月饼有点不同，老师收到后特别高兴，而且刚刚收到就拿起来尝，还一边直称赞好吃呢。什么月饼这么吸引老师呢？哈哈，是我和二宝一起做的月饼。大概老师也好奇和二宝一起自己做的月饼是什么味道，所以忙不迭的就拿起来吃了吧。

        在轻轻路人那里买的材料，很好的卖家，水平高超,传授我很多她的经验，怎么问也不会不耐烦，感谢感谢。还在她那里买了枣泥,过几天再包一次.给爸妈送去.

卖家给我的方子：

材料：面粉160克，玉米油40克，转化糖浆110~120克，碱水1.5克，盐0.5克，月饼馅。

做法：

1．  把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上（不够四小时也可以的，只要滋润了就好）

2．  咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，160度烤7分钟。取出待凉。

3．分割月饼皮：8头月饼，面皮15克一个，分成20个

分割月饼馅：45克一个（包含蛋黄重量），分成20份

4．包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

5．烤箱预热至160度。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至150F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时，可以只用上火，上色更快。

6．常温放在密封容器中回油一天。

我做后的经验：

1．  如果完全按照方子上的分量皮子是很薄的，初学者包起来比较困难。月饼皮分量可以加大，馅可以适当减少，这样皮没有那么薄，包起来好包些。只要加起来是60克就可以。我大概是馅量35克，5克约为半个咸蛋黄，还有20克是面皮，这样包起来好包些。

2．  包的时候手法类似包馅饼，但是皮要比馅饼薄，所以开始尽可能的把月饼皮压平压薄，包起来容易些。

3．  月饼模型中洒面粉不要过多，要不花出来的不明显。还有就是力量要平均，否则方型出来没有角。

4．  如果月饼比较软烤前就不用喷水了，不一定严格按照方子上的时间操作。第一次等月饼上面的花烤硬了再刷蛋黄液，要不刷了蛋黄液烤完就没花了。

5．  用的是面爱面的京日红豆沙，比较湿，不太好包，可以先炒一下，炒干些再包。

    我平时做中餐较多，不怎么做西点。因为我全家人都不爱吃甜食，所以做出来也没什么市场，基本都送邻居吃了,练的少,自然手艺也不高. 这次的月饼虽然样子不甚漂亮,但二宝和二宝爸都很爱吃，二宝在幼儿园吃了六个包子后回来还吵吵着要吃月饼，现在基本是每天都要求吃一个啊，幸好包的小。还是中餐更吸引我全家.

    二宝帮着和面，还能帮着把馅揉成圆球，还和我一起手把手的压花哦。最后感觉蛋黄液刷多了花纹不清晰了,就把剩下的蛋液来了个香椿烘蛋饼.

    我想，老师品尝二宝做的月饼，甜的不是老师，是二宝吧。