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    三上福州呆了两个星期，这次的收获是顺昌灌蛋。

    灌蛋起源于南平市顺昌仁寿乡，被当地列入非物质文化遗产，是节庆，宴客的必备菜肴。由于其外形

滚圆，外白内黄，寓意团团圆圆，财源广进！

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    师傅现场操作灌蛋。

    蛋是麻鸭蛋，必须是自然放养的家鸭，否则蛋黄粘度不够容易破。师傅把一个鸭蛋打入杯子，先找到

蛋黄中的小眼，用一根竹签刺破，然后用筷子灌入肉糜。据师傅说，可以灌入约二两肉，没有经过训练的

话只能灌入一两或者一两多些。

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    根据不同的价钱可以选择加入海蛎，元贝或者虾仁。

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    看看价钱。

    我问师傅“玉兰蛋满灌”是啥东东，师傅答现在已经不做了。看名字猜，蛋满灌，应该是很多材料吧。

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    灌好肉糜的蛋倒入下面的锅小火泡煮，大约30分钟。

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    汤是煮蛋的汤，加上紫菜和葱花，一碗原味的顺昌灌蛋端上来了。

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    一口咬开，肉糜有浓浓的香菇味，很嫩。

    真的灌了好多肉啊，汤匙装不下半边蛋。吃肉喝汤，爽！

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   我吃过的福州，厦门美食：