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     此篇草稿已睡了2年了。新浪美食“春天烘焙季”活动，我才从草稿箱里巴拉出来。小孙女快四岁了，腾出手来把这几年的存货整理发出来。

    此款贝果方子来自爱和自由。低糖、少油，用干果的口味调节甜度；韧性十足便于携带；无基础发酵方便制作。总之一句话：优点多多，是你外出旅游、踏春的好食品。

材料：

高筋面粉250克   干酵母2.5克   白砂糖8克   盐5克   水140克   黄油5克（我用了橄榄油）   果干75克（我用了圣女果干和苹果干）

煮贝果的糖水：水1000克   白砂糖50克

做法：

1、果干用葡萄酒或水浸泡至软，切成小丁。

2、高筋面粉用后油法揉至有延展性后加入沥干水分的果干。

3、将果干和面团揉匀。

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4、面团分成6个小面团，滚圆，松弛5分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形，顺长边卷起。

6、捏紧封口。

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7、将面团搓至25公分左右，一头压扁，和另一头重叠，收口处捏紧。

8、整形好的面团放在垫了不沾布的烤盘上，置温暖湿润处发酵约30分钟（视温度决定发酵时间，微微发起就行）。

9、煮贝果的水和糖烧开，将发酵好的贝果放在糖水中煮30秒，翻面后再煮30秒。

10、将沥干水分的贝果立即放入预热200度的烤箱中，中层，烤制20分钟左右。

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