在菜市场上看到有卖野喇（la)菜了。据菜农讲：今年雨雪多，墒情好，本该开春后才长的野菜提早了。于是，我和老伴选择了一个风和日丽的下午杀向了市郊。

 如今，饮食作为一种科学文化，越来越受人们的重视，怎样吃得更科学、更健康，对中老年人来说，更为重要。健康专家提出了新概念饮食的“四要素”：吃素、吃野、吃粗、吃杂。其中吃野，即饮食回归自然，提倡人们选择新鲜、无污染的野菜、野果、野味食用。目前我国种植的蔬菜有160多种，而野菜有300多种。营养丰富的野菜不仅含有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐以及食物纤维素，而且许多野菜的营养成分如胡萝卜素、核黄素的含量大大高于蔬菜，并有抗肿瘤的作用。吃野菜之所以流行起来，关键原因是野菜“纯净”，回归自然已成现代为人的时尚。

野喇菜(方言），学名是什么我没查到，有知道的告诉我。听老人们讲，前一年油菜籽（漫山遍野开小黄花，可以榨油的那种）洒落在地里，第二年自然生长出来的野菜就是野喇菜（没有考证啊）。就是这个模样。

野喇菜焯水后，可以炒吃、凉拌吃，还可以做包子、包饺子，吃起来口感微苦，有一点芥菜蹿味。

挖野菜是挺累人的活动，麦苗地土质疏松，走在上面软软的，还要不停地弯腰下蹲，一会儿就腰酸腿疼了。不过，一个小时就挖了这么一堆，还是很十分愉悦。

回家以后，顾不上休息，立马就收拾了野喇菜，看看我是怎么做的吧。

1、野喇菜剪去黄叶、老根，洗净。

2、开水焯一遍。

3、放凉水冲洗两遍，去除苦涩味（或凉水浸泡一个小时）。

4、挤干野喇菜的水分，如果野菜长老，颗大，要切几刀。干红辣椒切段，葱、姜切末。

5、热锅放植物油，炸香葱、姜。

6、下入野喇菜翻炒几下，放盐，出锅。

 一盘野喇菜还带着泥土的芳香，清香爽口！

这次是清炒，以后我用野喇菜做包子，喜欢的请关注。

下面的几道菜，点击菜名即可查看做法

    豆瓣鲫鱼        椒盐香酥虾      萝卜炖牛腩

    蜜汁鸡腿       五味黄瓜条       “食人鱼” 

    葱爆羊肉     五彩缤纷山药片     桂圆马蹄脆

       腰果虾仁                腿骨炖酸菜