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薄皮大馅，最经典的【花边韭菜盒子】
(2016-11-04 10:37:38)
标签：
美食韭菜盒子花边盒子鸡蛋韭菜盒子空气炸锅 |
分类： 中餐中点 |
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忙忙碌碌又是一周，周末虽然也是安排满满的，但好像还是可以透口气，陪陪孩子，亲子一下，聊聊天。
忙忙碌碌又是一周，周末虽然也是安排满满的，但好像还是可以透口气，陪陪孩子，亲子一下，聊聊天。
韭菜盒子那是百吃不厌，以韭菜为主的内馅，有人喜欢加些豆腐丝，有人喜欢加点虾仁，还有人加上香菇什么的，每个家庭都有属于自己的盒子味道。我最喜欢的搭配是韭菜+鸡蛋+虾皮+盐，简单，纯粹，就吃那口鲜香味儿。
韭菜盒子的皮儿要想不硬，面团要和的软一些，家里要是有和面工具最好了，如果没有，稍微粘手也是正常的，案板上放些薄面辅助一下即可。和软的半烫面面团，放置一会儿也不会变硬，做熟以后，口感很好。
因为韭菜盒子爱出汤汁，盒子的形状，捏成花边更稳妥，不露馅不漏汁。后面步骤会介绍做法，继续看吧。
往常用煎锅烙韭菜盒子，很香却油大，这回尝试九阳的空气炸锅来制作韭菜盒子，用油很少，还可以一边炸，一边继续包，两不耽误，用孙老师的话说，有现代化的厨房小助手，干嘛不用呢，可以事半功倍哈。
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【花边韭菜盒子】
食材：
面粉600克，开水适量，冷水适量（开水与冷水比例1：1左右）。
韭菜2斤，鸡蛋6只，虾皮适量，盐少许，油1/2小碗。
做法：
1.称好面团。
2.淋开水，让面粉均匀的蘸到一些热水。
3.加入冷水，快速轻轻搅拌，但不要太用力。
4.将面团揉成团，盖盖，静置半小时左右。
5.摘好韭菜，洗净，控干水分。
6.韭菜切碎，放入容器。
7.鸡蛋打散，放入烧热的油锅中，快速滑散，此时的用油应比平时摊鸡蛋多2倍的样子。
8.鸡蛋温凉后，放入容器，加足量虾皮，备用，先不要搅拌。
9.案板撒面粉，将面团擀长后，分成小剂子（比水饺的面团大一些），擀皮。
10.此时将馅料加适量盐拌匀，注意虾皮也有盐份很咸，所以盐不用加太多，可以尝一尝。
11.舀一大勺馅料放入面皮中。
12.将四周捏紧。
13.从一边开始，逐一的捏褶。
14.根据烹饪锅的大小，包好一锅的量，放入锅里，再继续下一锅就好。
15.放入炸锅里，表面刷油。你也可以用煎锅，但炸锅更省油，也更方便。
16.预热5分钟，190-200度，12-15分钟，闻到香味基本就可以了，少量可以不用翻面，因为是360度的加热，如果量大建议中途翻一下。
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