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让人胃口大开的【番茄莎莎酱鸡腿汉堡】（24图详解）
(2016-10-20 10:44:52)
标签：
美食烘焙面包汉堡鸡腿堡 |
分类： 我的面包之旅 |
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记得上学那会儿，第一家麦当劳餐厅的广告主打就是巨无霸。当时和同学一起去尝鲜，好嘛，巨大个儿，这得多大的嘴能把它上下一起咬啊，同学不以为然，嘴巴张的老大说，看我的，一口吞了它，咔，同学的挂钩因用力过猛，咯噔扭了一下，疼了半天哈，记忆深刻。
打那儿以后，我们都绕着麦当劳走，那个笑话伴随了我们整整4年的青葱岁月。
这道汉堡，不是巨无霸，但很有霸气哈。法焙客的汉堡模具，做成的汉堡坯大小更均匀，它还能烘蛋烘肉饼哈，一模多用。加入清新的番茄莎莎，解除鸡肉的油腻，吃到肚子里又很满足。
24图详细步骤，请继续往下看。
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【番茄莎莎鸡腿汉堡】
食材：
A：面团：高筋面粉400克，酵母5克，盐3克，白糖30克，鸡蛋50克，黄油35克，水210克左右，奶粉20克、白芝麻适量。
B：肉饼：鸡腿，洋葱，面粉，面包屑，盐，黑胡椒。
C：番茄莎莎酱：番茄，黄瓜，橄榄油，白洋葱，盐，黑胡椒。
D：其他：生菜，奶油奶酪，芝士片等。
做法：
1.将材料a，除黄油和水，投入搅拌桶。
2.添材料a用量的水，可保留10克，酌情再添加。
3.将面团揉至稍具光滑状态，放入材料a的黄油，继续揉成光滑面团。
4.取一小块面团检验。
5.可拉薄膜，破洞边缘光滑。
6.将面团整成团，盖保鲜膜，发酵1-1.5小时。
7.等待过程中，制作其他步骤。鸡腿切碎，放入容器。
8.将材料B的其他材料一起倒入容器。
9.拌匀后，摔打成团。
10.团成肉球压扁，两面煎熟，备用。
11.面团发酵好，是原来的两倍大。
12.准备好汉堡模具，可刷少许油。
13.将面团分成8等份，揉圆。（法焙客家的硅胶垫简直太好用了，大家可以入一张。）
14.放入汉堡模具。
15.进行最后发酵，40度，发酵模式，半小时。
16.发酵好的样子。
17.薄薄的刷一层蛋液。
18.洒适量白芝麻。
19.烤箱预热180度，175度，15分钟左右即可。
20.烤好的汉堡坯。
21.脱模不粘，晾凉。
22.汉堡坯剖两半。
23.铺一层生菜，芝士片，肉饼。
24.抹一些奶酪，放入拌匀的材料c，盖上另一片汉堡坯即可。
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