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超过瘾的10寸大Pizza【熏煮味儿香肠比萨】
(2016-10-13 10:17:33)
标签：
美食比萨pizza10寸香肠比萨 |
分类： 西餐西点 |
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很久没自己做比萨了，最近馋的不行不行的，外面卖的总是没自己做的贴心，于是乎，备齐材料开动。
做比萨应该是烤箱入门新手的第一课吧，成功率可以说是百分百。模具我用的法焙客10寸比萨盘，质量很好，直接用刀划都不会有划痕。饼底，有人喜欢薄脆的，有人喜欢厚软的，这个对我来说，还是看心情吧哈。
需要注意的是：
1.面粉不要用筋性太高的，这样擀皮时很容易回缩，不好操作，饼身也容易胀的很鼓，通常用高筋粉时，再加少许低筋粉。
2.酱料要炒制的干一些，摆放的食材也可提前炒熟或沥干水份，避免烤制过程出水太多影响口感。
3.奶酪，大家都喜欢拉丝，那么就选马苏里拉奶酪，如果想要芝士味道更浓郁，再加入三角奶酪。
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【熏煮香肠比萨】
食材：
饼底：高筋粉150克，低筋粉30克，酵母粉5克，橄榄油10克，糖10克，水100克左右（根据吸水性自己调整）
酱料：黄油，白洋葱，西红柿，盐，糖，番茄沙司，黑胡椒碎，比萨草。
馅料：迷你熏煮香肠，奶酪，熟玉米粒，黑橄榄。
1.面饼材料投放。
2.水量根据面粉吸水性略微调整，不要一下子加入太多。
3.揉成光滑有弹性的面团。
4.盖保鲜膜静置1小时。
5.小火加热黄油，微微融化。
6.放入洋葱丁炒香，加入西红柿丁。
7.炒制片刻，加入番茄沙司，糖，盐调味。
8.将酱料炒干，加入黑胡椒碎和比萨草，炒匀即可。
8.奶酪擦丝备用。
9.面饼擀至比10寸大一点点的样子。
10.准备法焙客刀铲和比萨盘，抹少许油。
11.将面饼向周围推匀，扎若干小孔。
13.将迷你香肠放在边缘，接缝处用饼皮捏紧。
14.涂一层酱，撒适量奶酪。
15.摆放玉米粒，切好的香肠，黑橄榄，表面再撒些奶酪碎。
16.烤箱200度预热，烤10分钟取出，再撒奶酪，继续烤5分钟左右即可。
17.烤好的比萨，我用罗勒点缀。
18.切切切。
19.来一块吧。
20.看，诱人不。
浓香的大比萨，来试试吧。
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