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在江南，端午节有食五黄的说法，“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。端午佳节食五黄可以驱邪解毒，身体健康。

下周就是端午节了，除了吃粽子，增添一道应景的节日菜也不错。

来看看五黄之一的小黄鱼可以怎么做。

操作重点：
1.面粉与淀粉按1：1比例，炸出的鱼软硬适中。
2.大蒜需用小火慢慢煸炒上色，否则易糊。

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【蒜香小黄鱼】

食材：小黄鱼8条、葱姜蒜适量、面粉适量、淀粉适量、朝天椒、香葱。
调料：盐、料酒、椒盐。
做法：

1.准备好上述食材。
2.葱切小段，姜切片。
3.小黄鱼去鳞去内脏，冲洗干净。
4.将鱼身划几刀，方便入味。
5.加入葱姜、料酒、盐，冰箱冷藏，腌制1小时以上。
6.面粉与淀粉混合，将腌好的鱼抖落葱姜，放入粉中。

7.所有鱼都均匀的沾裹粉类。
8.抖落多余分类，放入油锅中，煎炸。
9.待鱼身两面金黄色，捞出备用。
10.大蒜切末。
11.小火煸炒大蒜至金黄色，放入朝天椒碎和香葱碎。
12.放入炸好的鱼，迅速翻炒，关火，撒椒盐。

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