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鱼香肉丝，兼具物美价廉、色香味俱佳，是家常菜馆中最受欢迎的一道菜。

其实吧，俺经常在外吃饭，还真是不常吃这道菜。不是因为它不好吃，只因它太下饭，有了它别的菜都没机会伸筷子了。还有个更重要的原因，饭馆的鱼香肉丝，即使同一家饭店，每次的味道都略有差别。运气好时，酸甜咸辣或多或少都还可以接受，但有时会甜得发腻，这也是我不愿意在外面吃这道菜的主要原因。

不想外面吃，那咱就自己在家做吧。按自己的想象，按自己的口味，喜欢酸还是甜，喜欢辣还是咸，完全自己说了算，做一道自己的【鱼香肉丝】。

【鱼香肉丝】

材料：

主料：
猪瘦肉......300克
笋..........小半块
木耳........若干朵
葱..........半颗
蒜..........3瓣
姜..........一小块
泡红辣椒....适量
油..........适量

芡汁用料：
盐..........适量
白糖........适量
醋..........适量
酱油........适量
清水........适量
湿淀粉......适量

以上用料按自己的口味来调，最后加湿淀粉。

做法：

1.准备好所需材料。

2.将肉丝用少量的盐和少量的湿淀粉腌一小会儿。

3.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、水兑成料汁备用，口味按个人喜好。

4.木耳泡发后切丝、笋切丝、猪瘦肉切丝、泡红辣椒剁碎、葱切葱花、蒜切蒜末、姜切末。

5.锅烧热后，倒入油加热，翻炒肉丝。

6.将肉丝炒散变色盛出待用。

7.另起锅，爆香葱姜蒜。

8.加入泡红辣椒末炒香。

9.放入木耳丝和笋丝翻炒几下。

10.加入提前炒好的肉丝。

11.倒入料汁。

12.最后加入少量葱花炒匀即可出锅。