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现学现卖越啃越香的【麻辣鸭脖子】

(2011-03-17 08:22:17)
标签:

美食

鸭脖子

麻辣鸭脖

久久丫

馋嘴鸭

麻辣鸭脖子

分类: 中餐中点

现学现卖越啃越香的【麻辣鸭脖子】

(点击进入我的微博:http://t.sina.com.cn/88hailanlan88)

最早很喜欢吃久久丫的鸭脖子,尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了,电视上曝光的东西也多了,还是觉得自己做的更放心。

 

参考了鲍鱼老师的秘方,试做了下,还真不错,不过值得注意的是,油温别太高,太高辣椒容易糊,我的就是有点油温高了,不过总体味道还是不错的。

另外,听说最近大家都在抢盐,正考虑要不要一会儿也去采购些屯着,多了不怕,省的真脱销了买不到。这种恐慌现象,咋又让我想起了非典那年的方便面。

 

【麻辣鸭脖子】

 

现学现卖越啃越香的【麻辣鸭脖子】

原料:

去皮鸭脖3根

 

腌制用:

葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。

 

调料:

白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺,小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。

 

做法:

现学现卖越啃越香的【麻辣鸭脖子】

1、鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时。

2、控干鸭脖子水份,加入腌料腌制1小时备用。

3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。

4、准备好调料。



现学现卖越啃越香的【麻辣鸭脖子】

5、锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味。

6、倒入啤酒和清水。

7、开锅后下入调料。

8、加其它调味料调味。

9、放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。

10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。

 

现学现卖越啃越香的【麻辣鸭脖子】

 

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