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喜欢去川办吃正宗川菜的朋友们，记不记得那里的麻婆豆腐，有一点麻有一点辣还有一些烫，这可是俺最喜欢的川菜之一啊。

最最简单又最最家常、同时它还有鲜嫩酥香等特点。在外俺经常点这个菜，又过瘾又下饭，关键吧，它还很便宜，哈哈。

近来不怎么出去折腾了，就想着在家做，还别说，东拼西凑了网上的做法，这又麻又辣有相当过瘾的【麻婆豆腐】就得了，还真别说，就是这个味儿。这么好吃的东东拿出来与大家一起分享。

【麻婆豆腐】

材料：
北豆腐.......1盒
肉馅.........100克
青蒜.........1-2根
郫县豆瓣酱...2大勺（30ml）
豆豉.........1大勺（15ml）
姜...........适量
辣椒粉.......1大勺
酱油.........1大勺
盐...........适量
白砂糖.......1小勺
淀粉.........1小勺
肉汤或水.....200克
油...........适量
花椒粉.......适量

做法：

1.准备材料。
2.姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
3.豆腐切块。
4.水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
5.捞出豆腐块。
6.浸泡在清水里。

7.锅里油热后放入肉馅。
8.翻炒肉馅。
9.待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。
10.再加入姜末和辣椒粉。
11.翻炒肉馅上色。
12.加入肉汤或水。

13.煮沸。
14.放入烫好的豆腐煮3分钟。
15.加入青蒜段。
16.加入酱油、糖及适量的盐调味。
17.淀粉加水调匀后倒入锅中。
18.用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。

补充：

1.肉馅选择牛肉馅更地道，俺这次用的猪肉馅味道也非常不错。