这几天温度虽然有所下降，但是屋里感觉气压还是很低，让人透不过气。半夜在小区里溜达，大排档并没有因为天气而人员减少，依旧满满的坐着侃大山的人。

凑个热闹，坐下来，吃什么好呢，几乎桌桌都是凉拌菜，大扎啤。没啥新鲜的，就冲那爽口的拌土豆丝，咱也点这个吧。

说也奇怪，最家常的炝拌土豆丝，却非要约上三五好友，坐在外面边吃边侃，才更觉得有滋味。

介绍一下，怎么做出最好吃的大排档必点菜--炝拌土豆丝吧。

【炝拌土豆丝】

材料：
土豆、蒜、花椒粒、大料、干辣椒、盐、味精、油。

做法：

1.1-2图，准备土豆，去皮洗净。

2.3-4图，土豆切片再切极细的丝，用冷水浸泡半小时。

3.5-6图，锅里烧热水，焯烫土豆丝2分钟后，用冷水投凉，控干水放冰箱冷藏，用时取出。

4.7-8图，将蒜压成泥，冷油加入花椒粒和大料，慢慢炒香，待花椒粒微微变色后，将花椒粒丢弃，留油。

5.9-10图，油温保持7-8层热时，放入干辣椒，辣椒变色后，将油浇在洒有蒜末、盐的土豆丝上，加入少量味精调味拌匀即可。