喝了前面的【韩式泡菜蛤蜊汤】，胃口大开了吧，接着咱来吃这道火辣辣滴【乡野小炒鸡】。

本来是做了另一道热菜的，但是发生了一点小意外，脸被烫了一下，虽然已无大碍，但为了避免大家学做那道菜发生和我类似的事件，于是决定换菜。时间有限的情况下，做了这道小炒鸡，味道也相当棒呢，大家试试吧。

这几天没下雨，闷闷的天气，昨晚空调调低了，腿冻抽筋儿了。

【乡野小炒鸡】

材料：
鸡腿......4只
木耳......6朵
美人椒....6只（小绿椒）
朝天椒....8只（小红椒）
干辣椒....若干
姜........一块
大蒜......半头
油........适量
盐........适量
料酒......适量
生抽......适量
水........适量

做法：

1.准备好原材料，木耳泡发后撕成小块。
2.鸡腿肉去骨切成小块。
3.切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿。
4.姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎。

5.锅里油烧8层热后，鸡块放进去。
6.鸡块炸至微黄，几分钟。
7.捞出控油，第一次炸好的鸡块。
8.锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油。

9.锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香。
10.加入木耳翻炒一会儿。
11.倒入鸡块翻炒。
12.加一点点水，盖盖焖几分钟。
13.加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈。
14.加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅。
15.成品。

补充：
1.油炸鸡块时，用笊篱（漏勺）放入，以免烫伤。

2.这道菜如果用小笨鸡，野味更足，如果买不到用鸡腿肉更实惠呢。