加载中…【第一次蒸的大馒头】
(2010-02-09 22:58:13)
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美食蒸锅面团馒头蒸馒头怎么蒸馒头 |
分类： 中餐中点 |
本文于2010-01-22 17:46发表在美食天下。是在做肉龙之前做的，\(^o^)/~
下午犯困，不想工作，冲杯冰咖啡，趴在美食网上，嘿嘿。
手机积分换礼，换了一个搪瓷锅和一个大蒸锅。我的第一蒸，大馒头。
虽然蒸馒头步骤挺简单，但出来的成品还是不太满意，请教了色尘和蝶儿等众多高人，虽给予了我高度的评价，但我知道，我的问题是揉面不到位。下回嘛，肯定比这次好，嘿嘿。
下图是我老公从大盆里把滴水观音的一个小幼芽移到了新花盆里，不知道啥时候长大。外一要是长的太大，估计花盆还装不下了。
【第一次蒸的大馒头】
【蒸馒头】材料：面粉450克，酵母，糖，水。
【蒸馒头】做法：
1.1图，古船面粉450克，糖一点，混合。
2.2-4图，30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。
3.5-8图，将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。（我揉的不怎么到位）
4.9-10图，蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
5.11-14图，大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。
6.15图，案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。
7.16图，蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟。
补充：
1.这次我揉面不到位，导致馒头表面没那么光滑。
2.用把面团放蒸锅里醒发，保证了温度和湿度。
3.我这次没经验，弄的馒头太大了，下回做小点儿，不至于顶到蒸锅盖上，呵呵。
下图是移动积分换的。
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