加载中…【苹果馅小蛋糕】好吃的不得了
(2010-01-08 21:50:24)
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美食苹果蛋糕苹果馅蛋糕蛋糕苹果馅蛋糕做法 |
分类： 西餐西点 |
又忙了一天，开会，再开会。晕头转向。
这几天早上总是定时很早，想让自己起来做小点心。但是每天都被闹铃折磨的苦不堪言，怎么挣扎也起不来，也没睡好，点心也没做，心情自然也不好。唉，还是踏踏实实定8点得了。
昨晚半夜临睡前，看了一眼，王刚讲故事，哈哈，我就爱看这个，一直看完…
还是来个好吃的苹果馅小蛋糕吧。我本以为做出来会很苦，因为里面有红糖的成分，却没想到好吃的不得了。依旧是用了自由姐姐的方子，这个是某天下午做的。
【苹果馅小蛋糕】
苹果馅材料：
中等大小苹果1个、细砂糖30克、柠檬汁1小匙、肉桂粉1/4小匙。
苹果馅做法：
1.将苹果去皮、去核后切成小块。
2.将苹果、细砂糖和柠檬汁放入锅中煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分收干后关火，加入肉桂粉拌匀即可。
需要注意的是：水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦。放凉后还会有些汁液，用前沥去即可。
表面装饰酥粒：（用不完可以放冰箱冷冻室保存。）
黄油35克、红糖35克、低筋面粉60克、肉桂粉1/4小匙。
表面装饰酥粒做法：
1. 红糖过筛，低筋面粉和肉桂粉混合过筛后，与红糖放在一起拌匀。
2.放入从冰箱里取出未经软化的黄油，搓成小粒即可。
【苹果馅小蛋糕】的做法可参见之前的【奶油小蛋糕】做法，一样的。只是调入的馅料不同。这次做的过程图，一部分是按上次那个改的，见下列过程图。
【苹果馅小蛋糕】材料：黄油75克、细砂糖80克、盐少许、蛋1个（我用的XL的）、低筋面粉120克、泡打粉1小匙、牛奶65克（我用了70克）、一个苹果煮好的馅料（适量）。
【苹果馅小蛋糕】做法：
1.（1-6图准备材料），低粉+泡打粉混合过筛，糖，牛奶，蛋液，黄油，苹果馅。
2.（7-9图）黄油切小块，室温软化。
3.（10图）软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐。
4.（11图）打至颜色变浅，体积膨大。
5.（12图）分次加入蛋液。
6.（13图）加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀。
7.（14-16图）以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀。
8.（17图）加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子。
9.（18-19图）最后加入沥干的苹果馅拌匀。
10.（20图）将面糊盛入烤模中约7分满，表面洒适量酥粒。
11.（21-24图）放入预热170℃的烤箱，上下火，中层，20分钟。（原方180度，倒数第二层20分钟）
表面装饰的酥粒也非常的好吃。
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