加载中…家的味道----【白菜馅饺子】
(2009-10-04 20:07:32)
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美食饮食饺子白菜饺子肉馅北京 |
分类： 中餐中点 |
在妈妈的照顾下，这几天胃已经不那么难受了。昨天是中秋节，本来应该陪家人一起吃饭的，但是稀里糊涂的就和几个朋友吃了饭，只好陪家人一起吃月饼了，呵呵。朋友们过的都很好，遥想10多年前，大家都是小蹦豆子，一路走来，都很不容易，看着现在大家成熟的面孔，想着时间的飞逝，感慨中...
我和老公在北京通常想吃饺子时去饭店吃，不知道吃什么又想图方便时煮速冻饺子。自己亲手只做过一两次，超级费时间。回家了，又逢过节，妈妈肯定是要包饺子的，父母包的饺子，才有家的味道呢。妈妈很会做面食，包子、饺子、烧卖、饼...都做的很好吃，我最爱吃素馅的大蒸饺。我虽然在北京用各种容器，量具，瞎捣鼓，完全不及妈妈十分之一。妈妈每每看见自己女儿也能做出像样的东西时，简直是不可思议，由衷的欣慰。下面介绍妈妈做的白菜馅饺子。
【白菜馅饺子】
材料：面粉。肉馅，白菜，油，大酱（葱伴侣），甜面酱，花椒粉，大料粉，葱，姜，味精。
做法：
1.油烧热,放至冷却.
2.白菜焯水后,放冷水中浸泡.
3.肉馅中加入,大酱和甜面酱,顺一个方向搅拌.
4.再加入大料粉和花椒粉及适量味精,顺一个方向搅拌.
5.葱、姜切末。
6.把葱、姜末放入冷却好的油中。
2.白菜焯水后,放冷水中浸泡.
3.肉馅中加入,大酱和甜面酱,顺一个方向搅拌.
4.再加入大料粉和花椒粉及适量味精,顺一个方向搅拌.
5.葱、姜切末。
6.把葱、姜末放入冷却好的油中。
7.把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌。
8.白菜切碎，投洗2次。
9.白菜攥干水份，加入肉馅中。
10.还是顺一个方向搅均。
11.醒好的面，搓长，揪机子，擀皮。
12.包馅、成型。
煮饺子，妈妈是点3次水。装盘。
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