http://s4/middle/533e70afhac4e565f82e3&690

每年的中秋我都会到机厂去买月饼，因为那里做的月饼是我们这里最出名的。可就是在去年，由于买的时候离中秋比较近了，人非常多，秩序还很乱，排了大半天队，连自己最喜欢吃的豆沙月饼也没买到，当时就放出豪言：“明年的月饼我自己做。再也不排这讨厌的队啦！”

今年的中秋来的早，我还没回过神来呢，这中秋的脚步就临近啦。“做还是不做呢？”心里嘀咕着。可是一想到去年排队的情景，还是恨下心自己动手。上网查资料学习制作的过程，发现，做月饼还真挺费事，前期的准备工作也是不善茬，担心自己做不好。可是善于挑战的我，最后还是硬着头皮开工啦。

熬转化糖浆就熬了两次，第一次由于太过于追求颜色和君之方子里的时间，最后把糖浆熬的有点过了，等冷却后，凝固没法再用，心疼啊。。。。哎，权当交学费吧，没有啥一次就能成功的。再一次熬转化糖浆时，我就长心眼啦，要根据自己的火力来定时间，最后熬的很好，满屋里都飘着柠檬加拌着糖的香味。很甜，很美。。。

包月饼压月饼也是头一回，由于技术还不过关，君之方子里的皮量，我给增加了近一倍，皮厚就皮厚吧，反正一家人都喜欢吃月饼皮，增加皮量的月饼就更好包了。好不容易烤好的月饼还不能立马吃，还得等着“回油”，看着那诱人的月饼，直咽口水啊，为了等着吃上好吃的月饼，只能一忍再忍啊。。。一天后，两天后，回油后的月饼皮真的是软软的。好吃的没法形容，很少吃月饼的老公一口气吃完一个后，竟然同女儿说：“省着点吃啊，这可是你妈辛苦做的，外面是买不到的。”女儿恨恨地回：“我还没吃呢，你就让我省着点，你可没省啊，你都吃完一个啦。”听听他们爷俩的对话，就知道这月饼有多受欢迎啦。

自己做月饼其实成本很高，不省钱还更费时间。但我喜欢做，喜欢让家人吃上健康卫生的食品，喜欢家中飘着烘焙出的香味，更喜欢做烘焙时带给我的乐趣。。。

http://s9/middle/533e70afhac4e58b30b98&690

1、配料：240克低筋面粉、170克转化糖浆、60克油、碱水4克（碱：水=1：3）

2、所有的配料和在一起，放置1-2小时。

3、君之的方子是2：8，我可包不出这么薄的皮来（不过我包的也不是太厚哈）皮是25克，豆沙是55克

4、包好后在干粉中滚一下，再放入模具中压出好看的月饼来。

5、200度的烤箱预热，月饼喷水后，放入烤箱烤5分钟定型后取出刷蛋液（一个蛋黄加一勺蛋清），再入烤箱烤15分钟左右（只要是上色就可以啦，因为馅是熟滴）

6、刚烤出来的月饼是硬的，得等到“回油”后才可以吃，不可以心急啊，要咽着口水等呦。“回油”的快慢和皮的厚薄，转化糖浆熬的稠稀有关系。我做的第二天就可以吃啦，呵呵，说明我的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

http://s5/middle/533e70afhac4e59e911c4&690

http://s3/middle/533e70afhac4e5a356982&690