众所周知，维生素C能提高人体免疫力，并具有很强的抗氧化作用，有益健康，经常吃绿叶蔬菜和水果可摄入大量维生素C。夏季来临，人们可以享受到各种新鲜水果的美味，同时，维生素C的摄入量也随之增加。那么，在丰盛的餐桌上，面对让人垂涎的小龙虾等海产品和清淡可口的蔬菜及水果，难道真的不能同食吗？

多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化学价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

通常虾体内的砷含量很少，一次吃虾的量如果不超过一大盘，是不会有“中毒”危险的；另外，虾体内的砷由无害向有害“转化”的过程需要大剂量维生素C的参与。这种“大剂量”的含义是：一次性摄入50个中等大小的苹果、或34个梨、或10个橙子、或生吃1500克以上的绿叶蔬菜。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃虾的同时食用水果或青菜，只要不超过前面说的量，是没有任何危险性的。但是，如果在大量吃虾的同时，一次性服用5片以上的维生素C药片（每片含维生素C 100毫克），就可能导致“砒霜”中毒。

另外，海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔2个小时，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。海鱼的头部富含矿物质砷，砷呈五价状态时无毒，但在大量维生素C的作用下，会转化成有毒的三价砷状态，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但是，适量含维生素C的蔬菜和水果（指500克以内）和海鱼一起吃是不会中毒的。