牛蒡是日本菜里特别常用的，有它特有的香味，营养价值也很高。炒菜、煮菜、味噌汤等等，很多菜里都用的到。现在国内也能买到，一般打着“东洋人参”的旗号来宣传卖。

    印度没有，我们去新加坡和泰国的时候，买了不少，藏箱子里偷偷拿回来，放冰箱里可以保存挺久。每次出国回来那段日子，猪同学最开心，因为有牛蒡吃！

    牛蒡炒胡萝卜是最简单和最有代表性的牛蒡的日本做法。请egg同学学习，嘿嘿。

    牛蒡，长的灰头土脸的。

    牛蒡、胡萝卜切丝，牛蒡要一边切，一边赶紧扔醋水里，因为它一接触空气就黑了。皮不用去，洗干净就行了。

    调味料大全。左边过来依次是米林、酱油、干辣椒、芝麻油、鱼花粉，下面的是糖和白芝麻。

    做的过程就没拍了，说一下咯，特简单。

芝麻油热锅，放牛蒡和胡萝卜进去，翻炒一会；

倒进去酱油、米林（用料酒代替也可以）；

加入鱼花粉（用鸡精代替）、糖、少许干辣椒；

会出一些水，水不够的话，加一点点进去，中火煮一会；

牛蒡、胡萝卜都熟了的时候，撒白芝麻进去，翻炒一下，盛出即可。

    上菜了。