金铃为什么会成为唐代饼干的图案（七）

文/王明军

    一般人看来，唐代“烧尾宴”第七道食点“金铃炙（酥揽印脂取真）”，确实有点无厘头，也没有后人对其诠释。从另一个角度看“金铃炙”的出现，也是韦巨源表达唐中宗平定重俊政变后，以韦皇后为首的政治力量崛起的喜悦。很难想象，唐代“烧尾宴”在饮食中都能表达一定的政治倾向，这大概是陶谷把其列为“奇异”的原因吧。

    铃是古代铜制响器和乐器。形体似钟而小，腔内有铜舌，摇之发声。从古到今，铃的种类逐渐繁多，不同的民族不同的场合都能看到形态各异的铃，听到不同的声音。唐代的铃只有三个用处，一是配乐；二是佛教的法器；三是挂在庙宇屋檐四角听响。铃在音乐上的用处在于节奏、段落、烘托的作用，有人说它是从西域流传过来的，它从一个简单的乐器演变成了宗教的法器。武则天成功登上女皇帝的宝座，佛教的和尚帮了不少忙，铃和钟在唐代是人们崇拜的图腾之一。人们喜爱金铃的悦耳声，仿佛聆听佛主的召唤和指引……缭绕的金铃声，寄托了多少人的希冀。这一玲珑小巧的食点，透出当时人们普遍接受佛教，其影响已深入到社会的各个阶层。

    五代·王仁裕在《开元天宝遗事》讲了唐代宁王李宪的一件事：“正天宝中，宁王好声乐，风流蕴藉，诸王弗如也。至春时，于后园中，纫红丝为线，密缀金铃，系于花梢之上。每有鸟鹊翔集，则令园吏掣铃索以惊之，乃惜花之故也。诸宫皆效之。”真没想到，金铃在唐代还有保护花卉，驱赶鸟鹊的用途。

    “金铃炙”是一款用磨具制作的具有图案的面片烤制类食品。“酥揽印脂取真”就是把酥面压在磨具里然后取出来烤制类似的饼干。

    好在博主发现在福建的一家“闽台民俗用品馆”中，留有民间收藏的食点制作磨具一付，内有金铃图案，得来全不费工夫。

    于是我想到了南宋的衣冠南渡，八姓入闽。研究我国饮食文化，你会发现闽南许多的特色肴馔与中原同源。闽南的国宴大菜“佛跳墙”，就是中原“十远羹”的传承。这些并非巧合，真正把它们解读出来，就看似一件很普通很自然的事。事隔千年，晃如昨日。

    上海有名的说唱曲目《金铃塔》，就是延续远古的金铃吟唱至今的抒怀传颂。

唐代烧尾宴58款奇异珍馐，独家视角，系列解读。

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