张家港青年人的楷模

文/王明军

    荤素搭配也是美食中的和谐。见了新世汇酒店九月十月中餐厅新来的厨师长，使我改变了对张家港年轻人的看法。由于职业的关系，我与厨师长打交道比较多，但真正有谦逊包容品质的不多。范斌对我说：“张家港是个新兴城市，是一个需要学习的城市。”一席话，使我对这个年轻人刮目相看。

    范斌，现年33岁，毕业於张家港职业高级中学，从师上海虹桥宾馆国家级高级技师朱永生麾下，艰苦学艺，2000年崭露头角。范斌曾任北京张家港饭店四年总厨，原张家港富豪大酒店总厨等职，是张家港酒店业冉冉升起的一颗新星！

    我非常赞赏范斌厨师队伍里的冷菜装盘，非常漂亮。初次见面，好客的小范便让服务员端上一荤一素冷菜小酌对饮，酒过三巡，小范打开了话匣子……

“说张家港没有饮食文化那只是张家港一小部分人的愚昧无知，东山村早先人类遗址都挖掘出来了，虽然张家港（张家埭）这个名字在明代万历元年（1573）出现，但之前都隶属吴越文化的范围。”

我很佩服小范对张家港历史知识的了解，此时小范酒后脸红，有点激动：“那些以张家港没文化为荣的小人，根本就不是张家港人，也不配做张家港人！”好一个血性的汉子，我打心眼佩服这位爱港爱家的好后生。从范斌激动的眸子里，我看到张家港后继有人。

    蜜汁酱黄鱼是小范保留的拿手节目。该菜酱香醇厚，酥软适中，是佐酒之佳肴。

    农家脆干是客人必点的九月十月看家菜，具有浓厚的张家港地方农家风味，细嚼滋味无穷，豆香溢齿。

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