古老上海人的古老吃法——烤茭白

文/王明军

    二猪肚老师在北京问我茭白的吃法，原以为茭白只有南方才有，想不到祖国的心脏地带都有。茭白实在没有什么特殊的吃法，炒肉片、炒肉丝，上海人最喜欢的吃法是油焖茭白。哦，想起来啦，最早的上海先人喜欢吃烤茭白。这是浦东的一位老阿奶亲口告诉我的。

    真正的上海人叫浦东人，浦东人在清末民初时期叫舢板人，以捕鱼、捞虾、种植为生。可以想象，先人在劳作中，捞起茭白，割开后抹上调料篝火中烤一烤，清香扑鼻，脆中带嫩。我曾经在浦东一家酒店做农家菜时，使用过这种做法，论根卖（3元/根），销路蛮好格，真是农家菜中的农家菜，土到根了。

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