不适合纯餐饮酒店投资的八种人

文/王明军

    纯餐饮酒店频繁换老板是全国各大城市的普遍现象，是中国饮食行业的风景线。我2008年6月写的《纯餐饮酒店的经营思路》的博文，居然在前些日子被《新闻周刊》第33期管理视界栏目选用，说明该文章至今还有现实意义。造成中国饮食行业奇特现象的原因之一，就是没有饮食行业的专家、学者去正真研究、引导、规范酒店投资人的经营行为。然而，酒店频繁开业、倒闭对国民经济和城市建设并无害处，反而对相关产业带来繁荣，倒霉的是投资人自己，就像海派清口创始人周立波调侃股市那样：“老板进去，瘪三出来”。哪些老板不适合投资酒店，根据我的职业经验，归纳为以下八种人：

1．没钱借钱或有钱不够借钱的，千万别碰酒店业；

2．有钱并号称朋友很多，都会来捧场的，必输无疑；

3．从没有涉足过饮食行业却要亲自管理的，很可能人财两空，酒店倒了自

   己身体也垮了；

4．喜欢玩小聪明，热衷于投机取巧，急功近利性格的；

5．不拿员工当人，不但不愿考虑员工利益，反而千方百计克扣员工的“小

   吊模子”；

6．疑神疑鬼，不相信任何人，酒店都是自家亲戚管理的；

7．耳朵根子软，患得患失的，意志不坚定者；

8．学历较低的“三暴人”（经济暴发，性格暴躁，倾向暴力）。

    饮食行业的诱人之处在于现金流，做得好就像“摇米机”（赚钱的机器），做砸了犹如“搅肉机”，搅得你血肉模糊，痛不欲生！尽管如此，面对有钱没钱的老板，天平总是容易朝冒险的方向倾斜。

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