【葡萄干酸奶蛋糕】留有遗憾的戚风蛋糕_弃弃妈妈

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【葡萄干酸奶蛋糕】留有遗憾的戚风蛋糕

(2019-01-25 14:51:59)

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分类：美味蛋糕

戚风蛋糕的制作有时真的可以把人气疯。

虽然这个说法有点夸张，我感觉也是有道理的。因为我做了十来年烘焙，戚风蛋糕做了无数，记忆中令我满意的不多。每次做戚风蛋糕都会留有遗憾，有点像按了葫芦起了瓢，有时真的想再也不做了。

可是，上了贼船的人再下来不容易，因为总想翻本啊。谈何容易，尽管每次都小心翼翼，最后出来的结果总会有失误，反而是不经意制作的成功率比较高哦，是不是有些让人哭笑不得哈。

已经上了贼船，就继续下去吧，没有上来的朋友们一定要慎重哦～～

葡萄干酸奶蛋糕：

蛋黄糊：蛋黄1个、浓稠酸奶150克、橄榄油30克、细沙糖10克、低粉100克

蛋白霜：蛋清5个、细沙糖40克、盐一点、香草酒几滴

其它：八寸圆模、葡萄干

1、将所有原料分别称重，蛋黄糊原料一个盆儿，蛋白霜原料一个盆儿，低粉单独过筛备用；

2、用手抽将蛋黄糊原料搅打均匀，加入低粉拌均匀，蛋黄糊完成；

3、蛋白霜原料用电动打蛋器打至硬性发泡，蛋白霜完成；

4、舀一坨蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀后，将其全部倒入蛋白霜盆儿中，用橡皮刮刀翻拌均匀，蛋糕糊完成；

5、八寸圆模垫纸一圈，将蛋糕糊倒入，端起模具在台面上磕几下后，撒一些葡萄干在蛋糕糊表面；

6、将模具放入已经预热好的烤箱倒数第二层，170度烤制一小时；

7、烤制完成，取出模具摔在台面上，然后倒扣至完全晾凉再脱模切件；

香甜柔软的蛋糕，加上葡萄干很好吃哦。

可是，每做一款蛋糕都会有问题，这次的问题是含水量大了，虽然烤熟了，烘烤的时间还是不够，感觉整块蛋糕湿塌塌的，不清爽。虽然烤完取出来看着表面挺不错的，颜色似乎也可以，可是到第二天却完全改变了模样。

因为蛋清比较多，酸奶又是自己做的非常浓稠的，没有控制好，下次再试试。

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