【核桃酥】核桃与面粉混合制作方法_弃弃妈妈

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【核桃酥】核桃与面粉混合制作方法

(2018-10-24 14:11:06)

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分类：烘焙杂点

我们家常备的小点心应该就是核桃酥了，是我做的比较多的了。

类似核桃酥制作方法的小点心原料比较随意，我做过花生酥，杏仁酥等等，好像坚果类的基本都做过了。也用了好几种方法，就是这种看不见核桃仁的核桃酥，已经用过两种方法了。用料基本相同，出品的口感感觉差不多，这一款相对更酥松一点。

核桃酥是传统的中式点心，我也经常做混合坚果的，口感更丰富，很好吃哦。

核桃酥：

湿性原料：糖粉100克、素油100克、鸡蛋2个

干性原料：低粉300克、小苏打粉3克、泡打粉1.5克、盐1克

主要原料：熟核桃仁粗粉200克

1、将所有原料称重准备好，湿性原料和干性原料分别混合均匀；

2、将熟核桃粗粉与干性原料（过筛）用手搓合均匀后，将其倒入湿性原料中；

3、再用橡皮刮刀将其切拌均匀，至成团后盖保鲜膜放置半小时；

4、将面团揪成大小均匀的小剂子，搓成小圆饼状后放入烤盘，全部做完；

5、在桃酥生坯表面刷蛋液，点白芝麻做装饰，将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制25分钟；

6、完成烤制后取出烤盘，将核桃酥移至烤网上晾凉，收入密封容器中保存；

核桃酥香甜酥松，制作简单，是家庭常备的小点心。

核桃酥里面的主要原料核桃仁一定要烤熟再用，至于核桃仁的形状则没所谓，可以用大块的，小块的，粗粉状的，细粉状的等等均可。

核桃酥的制作比较简单，很适合新手制作，不妨试试哈。

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