中式面点的制作从小受家庭影响，耳濡目染。
北方人的家常主食离不开面点，馒头包子，面条烙饼，饺子馄饨等等等等，没办法数清楚到底有多少品种。不同的地域，不同的民族，面点的制作五花八门，百吃不厌，百做不烦。
我们家吃面食也比较多，面条馒头最频繁，就像一日三餐吃大米一样。我们一日三餐基本有两餐面食，早晚餐基本是面食，午餐基本是米饭。可以一日三餐面食，不可以一日三餐米饭，这就是区别哈。
面点基本自己制作，不去外面买，偶尔买一点试试，每每让人失望，总感觉还是自己做的更好吃。那就坚持自己制作吧，也不麻烦，习惯了，只要不偷懒，自己做的就有保证哦。
葱香火腿小米面花卷：
原料：小米面100克、小麦面200克、温水150克、干酵母3克
辅料：香葱碎、火腿碎、香油、盐
1、干酵母、小米面与小麦面混合均匀，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，发酵至原来的3倍大；
2、取出完成发酵的面团，放在面板上充分揉搓后慢慢擀开，约3mm厚面皮；
3、面皮上抹油，撒盐，香葱和火腿碎，从一边卷起，卷好后切段；
4、取一段面团，用筷子纵向将其压下，然后两手拉着两头互为反向卷起，将两头捏合，捏合处朝下，花卷生坯完成；
5、将蒸锅内放好水，花卷生坯摆在屉布上，盖盖松弛约半小时；
6、开中大火，待锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟，焖5分钟以后揭开锅盖即可；
柔软咸鲜的小花卷，早餐极好。
花卷制作与馒头的过程基本一样，无非是多一个铺料卷起的步骤，用筷子压下后就已经是花卷了，后面一步翻花可做可不做。我这次就是做了两种，一种翻花的，一种没有翻花的，很明显，一看就明白。
如果不用香葱和火腿，油和盐也可以做出好吃的花卷。喜欢五香粉或是胡椒粉的朋友，可以撒一点，那是另一种风味儿，或是你更喜欢辣椒面呢，试试哈。
提醒：杂粮面不要加的太多，建议比例不要再高了，可以减少，毕竟杂粮吃多了对胃不好哈。
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(2018-06-11 09:34:57) 
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