营养丰富的面包自己做，橄榄油是我做烘焙的首选。
很多人不太接受橄榄油，不喜欢它的气味儿，我们家的人从来也没有觉得它有什么不能接受气味儿，反而是很喜欢，特别是烘焙食物的用油。
从我做烘焙以来，基本上就是两种油，动物黄油和橄榄油。自己家人的食物基本用橄榄油，有时给朋友整一点就用黄油，毕竟黄油的香味儿是无法替代的，特别是做饼干或是小点心，黄油必不可少。任何事情都不可绝对，动物黄油和淡奶油，食用素油都是可以用于烘焙的。既然是自己烘焙，就记住远离那些不健康的油脂，反式脂肪酸是人体不能代谢的毒素。
如果自己做烘焙还是用不健康的油脂，我就劝你直接去外面的面包店买来吃，省时省力还方便，而且更便宜。
肉松芝士酸奶软欧包：
原料：蛋清47克、红糖粉20克、盐3克、酸奶136克、奶粉12克、
高粉300克、干酵母3克、芝士片1片
辅料：橄榄油17克、肉松
1、所有原料顺序放入面包桶，程序揉面15分钟；
2、加入橄榄油继续揉面15分钟，中断程序后基础发酵至原来的2.5倍大；
3、取出完成发酵的面团排气，分割，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
4、取一个小面团，擀开呈椭圆形，翻面后铺上适量的肉松，从一端卷起，整形呈橄榄形状；
5、全部完成整形后，收口朝下摆入烤盘，二次发酵至原来的2.5倍大；
6、在完成发酵的面包生坯上筛粉，割包；
7、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，185度烤制20分钟；
8、烤制完成后取出烤盘，将烤好的面包移至烤网上，自然晾至手感有一点点温度时收入密封的容器中；
营养丰富的软欧包，口感适宜，早餐极好。
低油低糖是软欧包的特点，制作不算复杂，卷入肉松既可以增加营养，又可以丰富口感。
制作前将芝士片撕碎加入，有利于面团的融合。酸奶与奶粉的使用，使面包的奶香味儿更浓郁，用红糖可以使面包的甜味儿更柔和。我觉得面包最后不要彻底晾凉，手感有一点点温温的时候收入密封容器中比较好。
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(2018-05-21 11:23:28) 
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