天气一天比一天冷了，注意保暖哦。
冬天北方人喜欢吃炖菜，热乎乎的一大盆，一家人围坐在炕桌周围，吃的热气腾腾，让人感觉非常温暖。
我们家也是这样，虽然不像在东北，没有那温暖的热炕头，但是每天晚饭的餐桌上，一定少不了一碗热气腾腾的炖菜。
说到炖菜就少不了肉，过去的炖菜都是搁白肉，现在我们什么样的肉都往里搁。猪肉，牛肉和羊肉，什么做法的都有，白肉，红烧肉，卤肉，酱肉等等，不拘一格。虽然已经不是正宗的东北炖菜了，可图的就是一个热乎，还有荤素搭配，营养均衡，老少皆宜哈。
每个星期都会炖一锅肉，配上各种蔬菜，豆制品，菌类等等，吃着挺舒服的。
今天这款炖肉的特点就是用黄酒，黄酒可以去腥，提味儿，可以促进肉成熟。这个办法非常好，没有黄酒可以用啤酒，啤酒的作用也相当，它们都是炖肉的好帮手，你也试试。
家常小锅炖肉：
原料：带皮五花肉、白酒、酱油、腐乳汁、黄酒、干橙皮、冰糖、
八角、干辣椒、桂皮、干山楂、水、盐
1、五花肉洗净，切成2公分见方的小块；
2、开火坐锅，下入肉块翻炒，炒出油后烹入白酒去腥，继续翻炒至肉块的边缘发黄即可；
3、小炖锅内放入干辣椒、八角、桂皮、干山楂和冰糖，再加入一罐黄酒、酱油和腐乳汁；
4、将小炖锅打至“高火”档位，加热调味料后，将煸炒好的肉块倒入小炖锅中，适量加入水没过肉即可；
5、待锅开将档位调制“自动”，炖1.5～2小时，少许盐调味儿，盖盖后断电，焖至温热即可；
唠叨几句：
1、黄酒用量易拉罐一罐（片片拍掉了），液体基本上够了，最后可以加适量的水调剂，能没过肉就可以了。
2、腐乳汁比较咸，开始不要放盐，关火之前尝尝咸淡，再决定是否需要加盐；
3、这里面的调味料可以按自家人的口味儿放，品种和数量自己定；
4、我们家的炖肉没有放葱姜蒜，一点也不影响炖肉的鲜美，放与不放你自己决定；
这款小锅炖肉酥烂不散，鲜香好吃。
这个小炖锅非常实用，最大特点就是不需要看管，不用担心糊锅，也不用担心溢锅，省心哈。
我用它炖肉，煲汤，熬粥，真心离不开它了。特别是利用晚上的时间，将原材料准备好，前期制作完成，放入小炖锅中，直接用“自动”档位，放心去睡觉，第二天早晨有粥喝，或是有汤喝，任你选择。
特别是它没有技术含量，很适合工作忙的人和年纪大的人使用。
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(2014-11-10 17:02:46) 
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