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【葡萄干华芙饼】不可马虎的华芙饼面团

(2014-10-29 08:47:52)
标签:

面团

葡萄干

鸭蛋

口感

华芙饼

分类: 烘焙杂点

【葡萄干华芙饼】不可马虎的华芙饼面团



    秋高气爽,天干物燥,终于下雨了,气温一下子就下来了。
    在家里就闲不住,这里摸摸,那里捡捡,拾到完清洁卫生,拾到食物,家务总有做不完的,只要你想做,这就是我们现在的日常生活。
    去年,在哪位亲的博客里看见红酒泡葡萄干,我不记得是谁了,我也泡了一瓶。她说到放置一两年都不会坏,而且时间越长,葡萄干用来做美食的口感越好。今年我的酒渍葡萄干也一年了,拿出来看看挺好的,色如琥珀,酒香浓郁,昨天用它小试一把,验证口感。
    做了这款华芙饼,里面包了几粒酒渍葡萄干,杠杠地好吃,心里话哦,在这里谢谢这位亲哈。
    下次再做面包什么的,直接用这个酒揉面团,肯定也很香。我想着应该可以做所有的面点,面包、蛋糕、馒头等等,揉面的时候都加一些红酒,既可以促进发酵,又可以丰富口感,绝对没问题哈。

【葡萄干华芙饼】不可马虎的华芙饼面团

    葡萄干华芙饼:
    原料:面粉200克、鸭蛋1个,玉米油30克、干酵母2克、
          小苏打1/4小勺、牛奶适量
    其它:酒渍葡萄干、华芙饼机

【葡萄干华芙饼】不可马虎的华芙饼面团

    1、盆儿中放入干酵母和一点牛奶放置激活,再打入新鲜鸭蛋和玉米油搅打均匀;
    2、再将面粉和小苏打混合后放入,搅拌均匀后慢慢加入牛奶,直至揉搓成柔软的面团,盖盖放置15分钟左右,再将面团揉搓至出膜,盖盖饧发至原来的2~3倍大;
    3、取出完成发酵的面团,排气,分割,滚圆,包入酒渍葡萄干后顺序放好,全部做完顺序放好,盖保鲜膜松弛10分钟;

【葡萄干华芙饼】不可马虎的华芙饼面团

    4、预热好华芙饼机,顺序取华芙饼生坯两个,放入华芙饼机,合上上盖;
    5、指示灯在加热状态,听见指示灯跳,揭开上盖将华芙饼翻面后,再合上上盖;
    6、再次听见指示灯跳,看见华芙饼机四周的热气冒的差不多了,就可以取出华芙饼了,再顺序放入两个,直至全部做完;

【葡萄干华芙饼】不可马虎的华芙饼面团

    酵母版华芙饼的面团要求高一点,基本和面包的面团差不多。
    如果你偷懒,随便糊弄一团面,出炉的华芙饼绝对会给你颜色看的。所以,酵母版华芙饼的面团一定要揉到位,起码揉到面团出膜,才能保证做出来好吃的华芙饼。
    再唠叨几句:
    1、这款华芙饼用的是新鲜鸭蛋,一个鸭蛋的大小差不多相当于1.5个鸡蛋多,注意换算;
    2、鸭蛋加液体油,面团的液体就差不多了,将面团材料混合均匀后,用牛奶调整面团的软硬度即可;
    3、面团最起码要揉到出膜,这样做出来的华芙饼才好吃,否则放到第二天就不柔软了;
    4、因为鸭蛋比较腥,我特别在里面包入了酒渍葡萄干,酒是可以去腥味儿的,同时也丰富了口感;

【葡萄干华芙饼】不可马虎的华芙饼面团

喜欢的朋友请挪步“烘焙杂点”,那里还有更多哦... 

【葡萄干华芙饼】不可马虎的华芙饼面团

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