坚果饼干的魅力很强哦，是一款做不烦，吃不厌的经典饼干。
学习烘焙，爱上烘焙，着迷烘焙，几年的时间过去了，我就在这条贼船上，下不来了，做烘焙的人都知道，这可是一条不归的路哈～～
想当年是因为儿子出国留学，我一下子感到难以接受，满脑子都是儿子的事儿。习惯于每天忙忙碌碌的我，一下子清闲下来，无所事事，真有点害怕，怕自己出问题。每天除了上班，所有的时间都在电脑前面坐着，一来是盼着儿子上线，二来是我自己消磨时间。
偶尔有一天，看见“爱和自由”做的面包，接着又看见“娜娜”的蛋糕，“飞雪无霜”的饼干等等。这些只能在面包房买的美食，原来也是可以在家自己做的。这以后，
我每天就找这些美食博客看，慢慢的我也心动了，开始置办需要的器具和原料等等。
就这样，经常请教做烘焙的前辈们，学习她们的博客，认真的做功课，开始了我的烘焙之旅，一发而不可收。能够走到今天，为的就是家人的营养健康，尽量远离那些有害的食物。
杏仁小西饼：
原料：黄油40克、色拉油20克、细砂糖50克、鸡蛋1个、低粉150克、
奶粉20克、泡打粉1/4t、杏仁适量
工具：钢盆、手抽、橡皮刮刀、毛刷、烤箱等
1、黄油切小块放入盆儿中，加入细砂糖，用手抽打成羽毛状，加入色拉油继续搅打至白色；
2、加入鸡蛋和奶粉，继续用手抽将其打至成均匀顺滑的蓬松状；
3、再将低粉和泡打粉混合筛入，改用橡皮刮刀翻拌成团，盖保鲜膜松弛半小时；
4、将面团用手搓成约6克左右的小圆球，摆入烤盘，全部做完后，烤箱开始预热180度；
5、用毛刷在小圆球上刷蛋液，压杏仁，全部做完后，再刷一遍蛋液；
6、将烤盘放入已经预热好的烤箱，中层烤制25分钟，余温焖5分钟再取出；
7、将饼干移至烤网上自然晾凉，装入容器中密封保存即可；
这款类似的小饼干我做过多次，非常好吃，非常受欢迎。
就这款饼干面团，上面可以压杏仁，还可以压腰果、花生仁等等，只要是你喜欢的坚果，都可以这样做。
饼干面团中的油脂，应该全部用黄油。如果家人年纪偏大，或是偏胖，建议你像我这样，将部分油脂换成素油，这样更利于家人的身体，肯定相对更健康一些。如果是做给小朋友吃，完全可以都用黄油，那样更香，更好吃。
饼干面团翻拌成团以后，需要松弛20～30分钟。如果环境温度比较高，记得将其放入冰箱冷藏室松弛，做的时候取出来，直接制作就可以了。
饼干上面压的坚果，最好用熟的，那样更香。如果是生的，最好将其烤熟再用。如果你实在不想多做这一步，那你就用生的直接烤，因为坚果在表面，还是勉强可以的。如果坚果在饼干面团里面，那你就吃不到香喷喷的饼干了，会是什么口感的饼干，你试试就知道了～～
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(2013-04-16 17:28:50) 
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