馒头是我们家日常主食的一半，百吃不厌。
馒头的品种五花八门，自己做也比较方便，还可以根据自己家人的喜好调剂。而且只要馒头做好了，自己做花卷和包子应该就没有问题了，都是一个原理，当然，做包子有一个调馅儿的问题。
有许多朋友问到一些和面点相关的问题，在我的博客里面都有介绍，可以自己看看哈。特别是不看博文，只看图片的朋友，问题的答案都在博文里面，还要再问。我如果有时间，还是会做到一一解答的，做不到的请原谅哦。
特别是像一些“为什么上次加 XX，这次不加？”，“上次没有加
XX，这次为什么要加？”等等，诸如此类的问题，我实在是没有办法回答哦。
天气一天一天暖和起来了，过了清明就该一天一天热起来了，现在做面点正是时候。这个温度很好发面，西式面点和中式面点都来一点，我还是更喜欢馒头哦。
今天这款馒头非常好吃，就像是蒸出来的面包。口感柔软香甜，奶香味儿浓郁，甜甜的蜜枣点缀其中，让你欲罢不能。不信啊，那你就试试哈～～
酸奶蜜枣鸡蛋馒头：
原料：酸奶、糖、鸡蛋、蜜枣碎、面粉、酵母、水
1、在盆儿中放入少许温水（约30度左右）再放入酵母，让其恢复活性；
2、将酸奶倒入盆儿中，加入少许糖，再打入一个鸡蛋，将其搅拌均匀；
3、最后慢慢加入面粉，边加边搅，到成为大的雪花片状后，加入蜜枣碎，揉成软硬适度的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵；
4、取出发酵好的面团，充分揉匀揉透，搓成长条下剂子，再将剂子揉成光滑的圆馒头；
5、将做好的馒头生坯摆入放好水的蒸锅内，盖盖饧发约半小时；
6、饧发完成后开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟，关火焖5分钟左右，再接开锅盖取出馒头；
关于馒头制作类似的问题，啰嗦几句：
1、做馒头最基本的原料就是面粉、酵母和水，其它的都是可加可不加的；
2、原料的基本比例是面粉100%、酵母1%、水45%～50%，根据气温和面粉的吸水率适当调整酵母和水的用量；
3、有的时候做馒头没有对原料称重，视液体材料的多少，加入相应的面粉和酵母，揉成软硬适度的面团即可，这是完全凭手感，也是经验的积累。
4、掌握了馒头的基本比例，自己就能够举一反三了，想做出各种口味儿的馒头也就容易了，相信你会明白的；
喜欢的朋友请挪步“家常面点”，那里还有更多哦...
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(2013-04-02 22:04:16) 
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