奥运会的比赛如火如荼，武汉市的酷热也和奥运会的比赛齐头并进。
台风的影响就像过眼烟云，瞬间消失的无影无踪，我们还没有来得及感受一丝凉意，立马又被热浪包围，继续回到大蒸笼里煎熬，但愿立秋节气能够给我们带来一线希望。
今天立秋，这两天感觉晚上还是好多了，没有那种闷热的喘不过气来的感觉了。
虽然我们现在的温度还不适合进补，也可以做一点准备工作哈。过去因为我只喜欢玩儿面团，所以我的博客里一般都不上菜。现在也隔三差五的上一点，但都不是我做的，是我们家先生的手艺，帮他拿出来显摆显摆哈。
火腿是腌制食品，虽然它的营养价值也比较高，但是毕竟比较咸，食用之前一定要好好处理。有些人是不适合吃火腿的，比如有肾病、胃溃疡、感冒、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者等等，需要忌食。
处理火腿的方法很多，不同部位的处理方法也是有区别的，主要目的是经过处理使其去掉一部分咸味儿，再者是为了食用方便。
火腿的食用方法也很多，不同国家，不同民族，甚至于不同家庭，都有自己独特的方法。今天我给大家说说我们家的方法，非常简单，非常实用，有兴趣可以试试。
带骨火腿的处理：
1、将火腿肘子泡一夜，洗净，将皮刮干净（我没有这一步，因为我们不要皮），顺着骨头划一刀；
2、将处理好的肘子放入清水中煮开，捞出来，再将其刮洗一次，进一步将皮处理干净；
3、高压锅内放入清水（没过肘子即可）、料酒、葱段、姜片和肘子，盖盖压伐，开火待锅开，转小火煮20分钟即可；
4、将煮好的肘子捞出，差不多晾凉了，将皮剔掉（连带着肥肉哈），将骨头剔下；
5、将剔下的骨头放入原汤中待用；
6、肘子肉全部改刀，可以切片、切丁、切块等等，我们家都是切丁，放着可以有很多的用途；
7、将冬瓜去皮（可以不去），洗净，切块，下入煮火腿的原汤中，加入一点蒜末和胡椒粉，就是一碗非常棒的火腿汤了；
这个是恩施的火腿，非常香，我们家处理带骨火腿的方法很简单吧。
因为是先生做，我在旁边打下手，经常被招呼着去做这做那的，前面的过程中有两个环节没有拍到片片，好在比较简单，也很容易说清楚。后面的片片有点拍糊了，那是因为一边切肉一边拍的，手上有油，滑滑的。可怜我的相机啊，一天到晚在各种调料中煎熬。
火腿肉切好后，放在冰箱里，可以用它做馅儿，也可以用它炒菜，还可以用它炒饭，煮面条，还可以用它做面点等等哦。只要将它处理好了，怎么吃都会很方便，很好吃。
特别是天气热的时候，有一碗这样的肉肉，是不是不用发愁吃什么了。更何况，火腿肉比较容易保存，因为它比较咸，做一次可以放相对长的时间，是不是挺方便呢。
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(2012-08-07 14:08:33) 
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