过去只有北方人在冬至这一天吃饺子，现在似乎大家都会在这一天吃饺子哈。

   至于冬至为什么要吃饺子，按照北方民间的说法是：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。这虽然是一种传统，也是老百姓对张仲景的纪念。

   当然，冬至本来也是农历中很重要的一个节气，这一天是白天最短，夜晚最长的一天。等过了冬至以后，白天慢慢越来越长，夜晚慢慢越来越短。冬至还是团圆的一天，很多地方都有过“冬节”“长至节”的习俗，也就是冬至节。一家人在一起团聚，祭天祭祖，热热闹闹的包饺子吃饺子，“冬至大如年”嘛。

   饺子更是一种营养全面的食物，它位于中国人的食谱顶端。饺子的营养非常丰富，最符合国内外营养学家们所推崇的“平衡膳食”的要求。饺子适合所有人群食用，它的品种也非常的多，荤的素的，咸的甜的，似乎所有的食材都可以做馅儿。

   饺子的做法也是多种多样，煮的、煎的、蒸的、炸的等等都可以。饺子好吃，还要科学的吃。不同的人群应该根据各自的身体状况，选择适合各自的饺子。总体来说要注意避免高油高盐，多吃煮饺子和蒸饺子，尽量少吃煎饺子和炸饺子。

   以前我们都是吃煮饺子比较多，今年我们换一换吃蒸饺哦。

  豇豆猪肉蒸饺：

  原料：面粉、盐、开水、猪肉豇豆馅儿

   1、面粉中加一点盐，慢慢进入开水（80度左右即可），边加边搅成上图中状态即可，盖盖放置可以下手揉面；

   2、准备一些清水，在将面揉至成团的过程中视面团软硬程度，适当的添加一点水，揉至面团光滑后，盖盖放置一旁饧面约半小时左右。中间最好将面团揉两次，这样面团会更筋道；

   3、面团饧好后，揪出一小团再次揉搓滋润，搓成长条，揪成面剂子，再将面剂子逐个放在手心搓成圆饼状，这一步非常重要，相当于将面剂子又揉搓了一次；

   4、将面剂子逐个擀开成中间厚，周边薄的饺子皮，再包入馅儿料即为饺子生坯（那个盒子里的饺子是准备放入冰箱冷冻的，以后几天慢慢吃）；

   5、开火坐锅，篦子上铺玉米叶，待蒸锅内的水烧开，摆入饺子生坯，蒸制13分钟即可；

  豇豆猪肉馅儿：

   1、猪肉七分瘦三分肥剁馅儿，加入生姜末、葱末、盐、胡椒粉和生抽搅拌均匀后放置半小时左右；

   2、豇豆掐去两头，洗干净，焯水后过凉，挨刀切成碎；

   3、将猪肉馅儿和豇豆碎混合，加入香油、盐、糖和味精搅拌均匀即可；

   另外，我每次都会多包一些饺子，放在冰箱里冷冻起来。什么时候想吃了，直接拿出来蒸，不需要提前拿出来解冻，做早餐非常方便。也可以用这个饺子做煎饺，同样不需要提前解冻，直接煎即可。换着花样吃饺子，是不是很爽呢，你也可以试试哈。