此文发表在2012年11月12日《山东教育报》上

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                 　 　 初冬养生美味串串烧

                                             　　  　　　作者：贺军成（山东烟台）

　　“立冬畅饮麒麟阁，绣襦小雪咏诗篇。”眼下已是初冬时节，气温日益下降，人体在经过春生夏长秋收之后，进入了冬藏之时。在此，我们特别奉上数款养生美味来伴随大家健健康康过冬日时光。
　　●香菇香葱炒里脊
    食材准备：猪里脊肉300克，香菇100克，胡萝卜片、葱段适量，鸡蛋清1个。
    调料准备：食盐适量，料酒1小匙，香油少许，水淀粉适量。
    做法指导：1.将香菇洗净，切成小块备用；猪里脊切成薄片，用食盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。2.将炒锅置火上，倒入油，烧至三成热时，放入里脊肉片，滑散后捞出沥油待用。3.原锅留底油，投入葱段煸出香味后捞出，放入香菇、胡萝卜片、食盐和里脊肉片，加入料酒后再加水淀粉勾芡，淋香油翻炒出锅装盘即成。
    养生有道：香菇含有丰富的维生素，尤其是B族维生素和烟酸的含量比其他食品要高很多。香菇还含有抗坏血酸（维生素C）、泛酸、生物素、叶酸以及维生素B12等多种人体所必需的维生素。
　　●竹笋葱姜猪肝粥
    食材准备：稠粥1碗，竹笋、猪肝各100克，葱末、姜末各少许。
    调料准备：料酒半小匙，食盐、淀粉、味精各适量，高汤1碗。
    做法指导：1.将竹笋洗净，切片；猪肝洗净、切片，放入碗中，加料酒、食盐、淀粉腌渍5分钟。上述两种原料分别汆烫，捞出，沥干。2.锅中倒入稠粥，煮开，再加竹笋、猪肝、高汤、食盐、味精，搅拌均匀，撒葱末、姜末即可。
    养生有道：由于竹笋富含烟酸、纤维素等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，所以具有一定预防消化道肿瘤的功效；竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。
　　●啤酒百合莲藕汤
　　食材准备：百合100克，莲藕100克，梨1个。
    调料准备：啤酒半瓶，食盐少许。
　　做法指导：1.将鲜百合洗净，撕成小片状；将莲藕洗净去节，切成小块，煮约10分钟；将梨切成小块。2.把啤酒、梨与莲藕放入清水中煲2小时，再加入鲜百合片，煮约10分钟，放入食盐调味即成。
    养生有道：莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，具有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，具有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。此汤具有宁心安神的功效，特别适用于烦躁、胃病、脾虚的糖尿病患者。
　　●西红柿糖醋鸡丁
    食材准备：鸡胸肉300克，青椒3个，西红柿2个，胡萝卜1根，鸡蛋1个。
    调料准备：A.酱油1大匙，淀粉2大匙；B.番茄酱、糖、白醋各3大匙。
    做法指导：1.将鸡胸肉洗净，切丁，加入蛋清及调料A，抓拌均匀并腌15分钟。2.锅中倒入3大匙油，烧热，放入鸡丁炸至金黄色，捞起，沥油备用。3.锅中留下1大匙油烧热，放入青椒、西红柿以及胡萝卜炒香，加入鸡丁及调料B，拌炒均匀，即可盛出。
    养生有道：鸡肉有温中益气、补精添髓、补虚益智的作用。西红柿含有丰富的维生素C，有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降低血压的作用，此外对高血压、肾病患者有很好的辅助疗效。
　　贺军成