此文发表在2011年02月17日《大众卫生报》上

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                 　　　　　豆有五色各益五脏

                                             　　    　　作者：贺军成（山东烟台）

　　1、红豆补心红豆 也称赤豆，属火，味甘，性平，归心、脾、小肠经，被李时珍称为“心之谷”。由于红豆中还含有较多的膳食纤维，因此具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石以及解毒抗癌等作用。《食性本草》中认为红豆“下水肿、久食瘦人”，可见其健美减肥的效果也很显著。此外，红豆还具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病等均有一定的作用。
　　2、绿豆补肝 绿豆也称青小豆，属木，味甘，性凉，是清热、解毒、祛火的常备食品，被李时珍称为“菜中佳品”。《本草纲目》中记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解酒、解毒。常食能帮助排泄体内毒素，促进机体正常代谢，还可降低胆固醇，有保肝和抗过敏的作用。
　　3、黄豆补脾 黄豆也称大豆，属土，味甘，性平，入脾、肺、大肠经。黄豆中富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有良好地促进消化和吸收的作用。黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色无华、身体羸弱之人。
　　4、白豆补肺 白豆也称芸豆，属金，味甘，性平，入心、肺、大肠。白豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对预防呼吸道疾病的发作、复发有很好的作用。
　　5、黑豆补肾 黑豆也称乌豆，属水，味甘，性平。《本草纲目》中记载：“豆有五色，各治五脏，唯黑豆属水性寒，可以入肾。黑豆中含有许多抗氧化成分，特别是异黄酮、花青素都是很好的抗氧化剂，能促进肾脏排出毒素，具有明显的补益肾脏、益阴活血、强筋健骨、安神明目功效。
　　贺军成（本文作者笔名“薛成”）