此文发表在2011年01月13日《大众卫生报》上

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                 　　 　　　外观识燕窝

                                             　　    　作者：贺军成（山东烟台）

　　燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的形似元宝的巢窝，是珍贵药材之一，具有养阴润燥、益气补中之效，为治疗虚损、痨瘵之圣品，具有开胃气、治血痢、益小儿痘疹的功效，并为高级筵席珍肴。
　　鉴别燕窝真品，简而言之主要应掌握以下三点：一是真品外表生长自然、色泽光润，呈丝条样波状排列；二是内陷兜状呈网状，常常有少量羽绒；三是久炖不烂，嚼之脆而滑软，并具燕窝特有气味。具体来说：真品的燕盏一般呈不规则的半月形，长约8厘米，宽约3厘米，凹陷成兜状；外面白色或者黄白色，黏液凝成层，排列较整齐，较隆起面细致成波状，质硬而脆，断面似角质样。品质以新洲燕盏大囊厚、色黄白有光泽、网状绷满者为好，龙牙燕盏肉薄不经炖者为次，又苏庄燕盏、燕边，多经硫黄熏炕，肉薄或发头小，质更次。燕球（又叫燕饼）系边角碎块泡发后，加工制成。
　　贺军成