此文发表在2009年8月号《烹调知识》上

                           与新加坡肉骨茶的亲密接触  

                                       作者：贺军成（山东烟台）

　　“肉骨茶”，可能很多人会误以为是一种茶品的名称，其实，此“茶”非彼“茶”。它其实是一道享誉东南亚的排骨药材汤。只要你到新加坡等东南亚地区，你会发现它经常出现在华人家庭的餐桌上。
　　那究竟为何此汤会被称为“茶”呢？肉骨茶享誉已久，名称的确切来源难以追究，关于其名称由来有几种版本的说法：其一，相传华人初来东南亚创业时，生活条件很差，因不适应湿热的气候，不少人患上风湿病，人们天天煮药，却因忌讳而将药称为“茶”。有一次，一个华工偶然将猪骨掉入了“茶罐”，没想到这“茶汤”喝起来却十分香浓，别具风味，然后人们特地调整配料，经过不断演化，就成为当地著名的美食；其二，早期华人到……

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