http://s4/bmiddle/530c0550tde141e07d803&690

        闲来没事多喜欢想起一些自己爱吃的食物，一总结发现竟有很多是需要经过发酵或腌制的，比如

        酸奶，奶酪，精华火腿等等。

        每每想起来也总会冒出有一丝冷汗，应该感谢不知道是哪一个人的坚持，或者是哪一个人对食物

        的宽容，让我得以享受到这份美味。

        传说，早在公元前3000多年以前，居住在安纳托利亚高原（现也称土耳其高原）的古代游牧民族

        就已经制作和饮用酸奶了。那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有

        一次空气中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。这就是最早的酸

        奶。牧人发现这种酸奶很好喝。为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，

        经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。

        很多美味都是起源于偶然。

        记得在北京，我小的时候酸奶是用白色的瓷罐子装着，上面有一张薄薄地蜡纸盖着通常是印着红

        色或蓝色的图案，用红色的皮筋一箍。炎热的夏天瓷罐子上便会凝满水珠，反正要是跟妈妈出去，

        看到了卖酸奶的我就往那里一站，仰着脸看着她。老妈嘴里说：真不该带你出来，这个花钱精。

        通常是她的话还没说完，我已经是喝上了。每次喝完老妈都要拿过来，仔细地用吸管把里面吸干

        净，并把那个红色的皮筋取下来收着，后来竟然编成了一条长长的跳皮筋绳子，那个年代不得不

        佩服人们生活的智慧。

        有次跟老妈聊天我抱歉地说，那时候应该给你多剩些，老妈说算了吧，没喝的太净就是我的运气

        喽。

        孩童时，对美味的定义便是对甜味的肯定，如同我们在繁星之下，用稚嫩的手指点着屏幕，一遍

        遍地询问大人，这个是好人还是坏人，那时在我们的世界里是那么的纯粹，完全没有混杂泾渭分

        明。

        时间是最好的厨师，在我们的认知中一点点地加入了酸甜苦辣，让我们可以在麻辣香锅中寻找味

        觉的平衡，甚至可以体味出冷热菜随着上菜顺序的不同，在口中停留时产生的不同享受。

        渐渐地我们甚至可以接受包容那些苦与涩，比如莲子苦涩中的满口清爽如有风从荷叶拂过，比如

        苦瓜那种由果实到种子是一种完全彻底的苦。不同的食材不同的特性，不同的生长环境，不同的

        甘味，只要有匠心的搭配就是一桌子好菜，而不是去除食材的本色让它像什么别的东西或味道。

        我常想每天交往的人何不如此，大家来自不同的地方，不同的家境不同的性格，为了生存聚到了

        一起。也许人都有些征服的欲望吧，总觉得自己是对的改变的应该是别人，其实谁都无需为谁改

        变，我们要做的只是选择，这就是常说的择友吧。

        我喜欢把身边的人分成三类，一类是可以做事的人，一类是可以说话的人，一类是可以不往来的

        人。从不试图让一类人与另一类人之间转换，而是保持这样比较简单的关系，彼此也会觉得轻松

        愉快，谁也不必为对方扮演太多的角色，唯有这样方可保留一份较为清晰的自己。

        也许，要让我们的人生渐渐丰盈，就是去不断寻找那些可以相互辗转注释的人.....