加载中…还乡河水酿——浭酒出，褒扬其为燕酒第一
(2021-04-30 19:02:09)
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分类： 行走世间 |
红泥小火炉，绿蚁新焙酒，晚来天欲雪，能饮一杯无？
白居易这首《问刘十九》想必大多人耳熟能详。
中国的酒文化远源流长，从古至今，酒已经是人类生活重要的饮品之一，中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
根据古人的记载，酒的发明也相当偶然。有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。杜康受此启发，发明了酒。
我今天要说的是唐山宴，在这座能吃的博物馆内我发现了唐山知名的酒——浭酒， 店铺外挂着白底黑边的招牌，牌匾上写有“浭酒”二字。
浭酒，产于丰润区北部的左家坞镇，莽莽燕山南面即是左家坞镇，这里有一条清澈甘甜的河水，名为浭水。
美景如画，水清而甘甜，都说有灵泉秀水必出美酒佳酿，据文字记载：浭酒酿造的起始时间为明朝中叶的公元1518年，至今有近600年的历史。
清光绪版《丰润县志》除记载着：“浭酒以还乡河水酿之，所以独异者在不药不煮，即以所漉生酒贮于瓮，初则淡而有风致，窖久则香郁味浓醇，不觉使人醉”之外，还有关于“以糜酿浭水，为曰浭酒，而色、香、昧三绝，殆冠京东”的记载。
数百年来，达官贵人及文人雅士遍尝浭酒，留下诸多让后人广为传颂的诗词佳篇，使它驰名冀东并拥有“直隶东路酒”的美誉，盛赞为“饮之为甘，品为燕酒第一。”
走进浭酒店内，浓郁的酒文化扑面而来，酒坛外面贴有红色写有酒的纸，盛放酒的坛子口是以红绸子系着，耳边仿似听到有人在问：客官，来二两酒？
店铺右手处即是地下酒室，门口处写有对联一副，上联为“万里游客唐山来”，下联为“纯浭酒香飘四海”，横批三个简单明了的字“纯浭酒“。
闻着浓郁的酒香，我向地下酒窖走去，第一间土坯房内有电子屏，屏幕上播放着关于浭酒的故事。
走过长长的台阶，即见三张图，上面写有方楘如，曾作《丰润杂诗》其中有“墙头一过椒花雨，瓮底应空曲米春”并自注：以糜酿浭水为之浭酒，而色香味三色，殆冠京东的诗句。
此外还有朱彝尊 “浭酒吴船味不知，浭酒深杯饮欲尽。”和张佩纶的“江梅谁寄远，浭酒有烧春”，这几位历史才子诗人以及达官贵族皆对浭酒情有独衷。
”浭酒酣馀别意长，半生心迹付沧浪”。踏进酒窖内，即见门帘上写有“一壶浊酒须尽欢，今宵别梦寒”。古人喝酒，总是与欢乐或悲伤有关，酒引发人情绪上的欢愉或伤情。而今人亦如此。
地下酒窖的房皆为土坯所制，更能保持酿酒环境的温度与湿度。也彰显了过去时光的记忆。
“离筵尝遍京东酒，浭酒淋漓最有情”清康熙朝三大宰相之一的陈廷敬饮过浭酒赋诗以记，“浭酒深杯饮欲尽，戒坛凉月上还迟”、“浭酒冻春碧，莱鸡蒸栗黄”，大文学家朱彝尊饮完飘香的浭酒后洋洋洒洒作诗以记。
酒窖内大坛酒、小坛酒，以及酿酒的糠与米，都散发着浭酒的香味
都说酿酒必须：工必得其细，米必得其准，火必得其缓，器必得其洁，粱必得其实，曲必得其时，水必得其甘，人必得其精。这美酒酿成，需太多规则与工艺的讲究。
从历史上说，丰润县拥有辉煌800年的历史，而唐山建市尚不足百年。浭酒的历史和文化又是丰润县历史和文化的重要组成部分，浭酒的历史和文化也是唐山历史和唐山文化不可分割的重要组成部分，所以，历史悠久誉满京东的浭酒才是唐山市祖根之地的最有名的家乡酒。
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