过年咯！过年咯！

外面真的是炮竹声声！喜气洋洋的感觉！大部分的筒子现在都应该回家过年啦！贵阳好多人家现在已经开始在年夜饭了。有银说了，客套话是永远不嫌多的。所以再次祝大家：牛年牛气冲天！股市牛，牛，牛！在牛年能全线飘红哈。希望这牛气能带走金融危机的阴霾。

今年清心家的年夜饭一如既往是由爸爸包办的。今天这个“糖醋排骨”是出自爸爸之手。这是我们家现在的“人气菜”！全家人都喜欢吃。做法也超级简单。

现代人最挣扎的一件事是在美味和健康之间痛苦选择，其实食物是没有错的，错的是我们的生活方式，越来越少的运动，让我们无福消受大鱼大肉。美味开始给我们的身体带来了沉重的负担。

运动当然是必须的，但我们如何在享受美味的同时，尽量做到健康呢？退而求其次是清心现在最常用的方法。炸的改为炖的，炒的改为煮的，煮的改为生吃 如果真的都能做到的话，减重真是容易了很多油炸食品美味是公认的，但他却是健康路上的大敌，如何尽量避免油炸，又能做出美味的口感。这道免油炸“糖醋排骨”可能能给你些小提示。

这道菜不但没有油炸，还将排骨内的油都通通逼了出来。是一道健康又有风味的“糖醋排骨”

（看了花子的留言，上网查了下，才知道因为1，2，3，4，的比例誉意步步高升。所以又叫“高升排骨”）

主料：排骨

配料：姜

调料：料酒，醋，糖，酱油， 水             

        1  ：2 ：3 ：4

制作过程：

1，先将排骨飞水去血沫，然后捞出排骨待用。

2，将排骨入锅，放块姜，然后按一斤排骨，1勺料酒，2勺醋，3勺糖，4勺酱油的比例加入略炒上色。然后加入水，水以排骨齐平既可，大火烧滚后，改小火。

3，待40分钟左右，排骨炖软烂后，大火收汁既可。

（用这种白瓷勺做计量，以1斤一勺为基准）

美味小叮铃：

1，以家人喜欢的口感来决定排骨的软烂度，喜欢有嚼头的，就时间短点，但最后的大火收汁是必须的

 2，如果喜欢酸味的感觉，可以将2勺醋中的一勺，改在起锅前，大火收汁时再加。

好啦，我也该去帮忙摆桌子吃年夜饭了。明年见，祝亲们跟家人的团聚都开开心心，笑声满屋哈！大家都吃好喝好玩好哈

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