文/赖清辉

俗话说“一夏无病三分虚”，立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等。在民间素有“秋补”习俗。万物正可谓：“春生、夏长、秋收、冬藏”。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分必要。但进补不能盲目进补，应注意以下禁忌。

 

                                          ■忌无病乱补

 

老是怀疑自己需要进补，其实身体够好，不需要。无病乱补，既增加开支，又害自身。如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖、血中胆固醇增多、易诱发心血管疾病。所以，进补一定充分了解自己的身体状况，“缺什么，补什么”才能事半功倍。

 

                                          ■忌多多益善

 

是药三分毒，任何补药服用过量都有害。认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的。如过量服用参茸类补品，可引起腹胀，不思饮食；过服维生素C，可致恶心、呕吐和腹泻等症。所以，该进补时，才进补。补品更要适量地吃，切不可过量。

 

                                      ■忌以药代食

 

很多人，认为只要吃一些补药就能起到进补的效果，既方便又有效。其实，这种想法要不得！俗话说得好，药补不如食补。药补虽然方便，但是仍然有着许多的缺陷，有些补药还有副作用，长期实用对身体有害无益。所以，重药物轻食物是不科学的，要以“食补主，药补辅”为法。其实，许多食物也是有治疗作用的药物。如多吃荠菜可治疗高血压；多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸，化痰止咳；多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补的佳品。

 

                                           ■忌越贵越补

 

受“物以稀为贵”观念的影响，错误认为高档的传统食品如燕窝、鱼翅之类，有强大的食疗作用，其实并无奇特的食疗作用，而十分平常的甘薯和洋葱之类的食品，却同样拥有值得重视的食疗价值。另外，凡食疗均有一定对象和适应症，故应根据“缺什么，补什么”的需要来确定具体的药膳。所以，要正确认识食品的食疗价值，切勿凭贵贱来分高低，尤其老年群体更应以实用和价格低廉为滋补原则，切勿“想当然”。

 

                                          ■忌虚实不分

 

中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反，伤害身体。保健养生虽不像治病那样严格区别，但起码应将用膳对象分为偏寒偏热两大类。偏寒者畏寒喜热，手足不温，口淡涎多，大便溏，小便清长，舌质淡脉沉细。偏热者，则手足心热，口干，口苦，口臭，大便干结，小便短赤，舌质红，脉数。若不辨寒热妄投药膳，容易“火上加油”。

 

                                           ■忌凡补必肉

 

动物性食物无疑是补品中的良剂，它不仅有较高的营养，且味美可口。但肉类不易消化吸收，若久吃多吃，对胃肠功能已减退的老年人来说，常常不堪重负，而肉类消化过程中的某些“副产品”，如过多的脂类、糖类等物质，又往往是心脑血管病、癌症等老年常见病、多发病的病因。饮食清淡也不是不补，尤其是蔬菜类更不容忽视。现代营养学认为，新鲜的水果和蔬菜含有多种维生素和微量元素，是人体必不可少的营养物质，在肉补之时应与植物类食物进补相结合，多吃些滋阴润肠的食物，帮助消化。

 

                                      ■忌重“进”轻“出”

 

很多人只关注身体“缺了什么”，却忽视了身体“拥有了什么”。随着生活水平的提高，不少家庭天天有荤腥，餐餐大油腻，这些食物代谢后产生的酸性有毒物质，需及时排出，而生活节奏的加快，又使不少人排便无规律甚至便秘。故养生专家近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念，即重视人体废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，提倡在进补的同时，也应重视排便的及时和通畅。

 

                                         ■忌恒“补”不变

 

有些人喜欢按自己口味，专服某一种补品，继而又从多年不变发展成“偏食”、“嗜食”，这对健康是不利的。因为药物和食物既有保健治疗作用，亦有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡。尤其是老年人，不但各脏器功能均有不同程度的减退，需要全面地系统地加以调理，而且不同的季节，对保健药物和食物也有不同的需求。因此，根据不同情况予以调整是十分必要的，不能恒补不变，一补到底。

 

                                           ■忌过燥贪凉

　　秋季，气候开始干燥，人容易出现口干咽燥，声音嘶哑等一系列症状，俗称”秋燥症”。所以在秋季要特别注意养阴润肺。这时候，应少吃或者尽量一些比较燥热的进补食品，如羊肉、虾蟹、榴莲等等。可以吃一些滋阴润肺的食品，如生梨、甘蔗、枇杷等具有很好润燥功效的水果，或者乌鸡、猪肺、龟肉、银耳、蜂蜜等食品，还可以自制诸如百合莲子粥、银耳冰糖粥、雪梨川贝冰糖羹这样的饮品。

 

此外，虽已进入秋季，但由于昼夜温差很大，暑热未消。很多人都喜欢吃一些“凉凉”的瓜果来消余暑。但是，立秋后，人们不是宜多吃寒凉食物或生冷不洁的瓜果的。因为，立秋以后继续生食大量瓜类水果容易引发腹泻、下痢、便溏等急慢性胃肠道疾病。所以，立秋之后应慎食瓜类水果，脾胃虚寒者尤应禁忌。少食多餐，多吃熟软开胃易消化的食物，减少进食油腻的食物。

 

                                     ■忌过度贴秋瞟

　　秋天，是贴秋膘的时候。但饮食很容易过量，热量的摄入大大增加。稍不留意，体重就会增加。所以，要控制体重的人不宜“贴秋膘”，注意饮食调节，可以多吃一些低热量的食品，如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等物品。其次，在秋季还应注意提高热量的消耗，有计划地增加活动。

 

总的来说，秋季一到，凉气开始侵袭，适当进补是有必要的。虽然秋季是进补好时节，也是必要的，但是进补也要适度，不要想当然的乱补，要避开以上十大进补禁忌，科学进补才是秋季养生的有效手段。

 

最后，推荐6款尤为适合秋季进补的药膳：

 

                                            ■生地粥

【配方】生地黄 25克，大米75克，白糖少许。

【做法】生地黄（鲜品洗净细切后，用适量清水在火上煮沸约30分钟后，滗出药汁，再复煎煮一次，两次药液合并后浓缩至100毫升，备用。将大米洗净煮成白粥，趁热加入生地汁，搅匀食用时加入适量白糖调味即可。

 【功效】滋阴益胃，凉血生津。本方还可做肺结核，糖尿病患者之膳食。

 

                                        ■山药百合大枣粥

【配方】山药90克，百合40克，大枣15枚、薏仁30克及大米适量。

【做法】将山药、百合、大枣、薏仁、大米洗净煮粥。每日2次服用

【功效】山药具备补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏仁健脾和胃，诸物合用具有滋阴养胃的作用。

 

                                         ■清补瘦肉汤

【配料】瘦肉250克，生熟薏米10克，莲子5克，百合5克，淮山10克，玉 竹5克，茨实5克。

 【做法】把瘦肉放入滚水中煮5分钟，取出洗净。洗净全部清补凉配料。把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐调适味即可。

 【功效】此汤清甜滋补，有祛湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

 

                                            ■醋椒鱼

【配料】黄鱼1条，香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。

【做法】黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出淋干油；锅内放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼，烧至鱼熟，捞起放入深盘内，散上葱丝、香菜；锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。

【功效】健脾开胃，填精，益气。

 

                                            ■黄精煨肘

【配方】黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。

【做法】黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口；大枣洗净待用。猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出待用。姜、葱洗净拍破待用。以上食物同放入沙锅中，注入适量清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，改文火继续煨至汁浓肘粘，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。

【功效】补脾润肺。对脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽，病后体弱者由为适宜。

 

                                          ■五彩蜜珠果

【配料】苹果1个，梨1个，菠萝半个，杨梅10粒，荸荠10粒，柠檬1个，白糖适量。

【做法】苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠，荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用。将白糖加入50毫升清水中，置于锅内烧热溶解，冷却后加入柠檬汁，把五种水果摆成喜欢的图案，食用时将糖汁倒入水果之上，即可。

【功效】生津止渴，和胃消食。

 

全文完。

 

                       

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