(星岛日报报道)用膳时间吃掉桌上大餐后，不久又大喊肚饿此等食量惊人者，不少人都见识过。专家表示，原来「唔知饱」除了因为个人生活习惯和食量外，体内自主神经不协调、荷尔蒙分泌、胰脏等出了问题，甚至进食食物的种类，均可导致肠胃不饱足而食量过大，直接引致营养吸收过剩而致肥。

　　荷尔蒙决定饱足感

　　港安医院健康生活促进中心营养师萧钰麟指出，人类要有「食饱」这种感觉，必须经过一组缜密过程。当食物进入胃或十二指肠后，肠壁上的神经感应 到后，便会释放称为Cholecystokinin（CCK）的荷尔蒙。当脑下垂体感受到一定数量的CCK，自然会有饱足感而停止进食。因此如神经系统反 应失调，或CCK数量不足，脑部便会难以获得饱足感而易致过量进食。他解释：「除部分人天生体质较少CCK外，进食速度亦会影响到CCK的释放过程。因由 肠壁开始释放至脑下垂体感应到CCK，过程约需要二十分钟，如进食速度过快，如十分钟内已完成进食，因脑部尚未接收到足够CCK，故即使已经饱餐，但脑部 仍然未会有饱足感。」

　　慎选午餐有助调控

　　萧续称，除时间因素，CCK对不同食物种类的反应亦不一。易于产生CCK的食物，以纤维类为首，故进食沙律、菜蔬易获得饱足感。其次则为碳水化合物和蛋白质    ， 最后就是脂肪。因此进食高脂肪食物，均须较多分量才可达到足够的饱足感。建议市民如须控制体重，进食速度便不应过快，每餐进食时间最少为二十分钟。如 BMI超过30的过胖者，建议每日只食两餐，早餐可吃任何食物，下午二至三时则进食以菜蔬、沙律为主的第二餐，有助持续长时间获得饱足感，达到健康节食目 的，个人餐单一般应先咨询注册营养师。另部分人喜爱午餐时吃大量白饭、面食等高升糖指数食物，令血糖急升而刺激胰岛素    分泌过量。故两三小时后即易令血糖大跌，产生强烈的饥饿感而需要进食下午茶。

　　健康生活模式减重

　　萧钰麟补充，控制体重不但须从饮食着手，更应包括整体生活模式，近年欧美流行的「New Start」健康生活法，有助维持体重于健康水平。

　　• N（Nutrition）营养，按合乎体质及合适的餐单进食。

　　• E（Exercise）运动，充足运动有助保持能量支出平衡，不易积聚脂肪致胖。

　　• W（Water）水分，饮用足够水分助身体平衡及排走多余毒素。

　　• S（Sunlight）阳光，吸收足够阳光令制造维他命D，维持机能健康。

　　• T（Temperance）节制，减少烟酒、咖啡、茶、汽水等不良习惯，令身心更健康。

　　• A（Air）空气，新鲜空气有助燃烧脂肪和能量，使其不易积聚。

　　• R（Rest）休息，足够睡眠可调节身体循环，令激素、荷尔蒙等正常分泌。

　　• T（Trust）信念，如缺乏恒心和信念实行，更有效的方法也是徒然。

　　■只知道节食而不做运动增加能量消耗，控制体重效果定事倍功半。

　　■午餐时应避免进食大量白饭，改选红米饭或加清菜，有助保持血糖平衡而减少吃下午茶。

　　■习惯快速进食，有机会衍生进食过量恶习。