日本麵豉醬可用來醃肉及煮肉，味道非常香濃。

日式麵豉骨

材料
唐排骨               1斤
日本麵豉醬           3湯匙

調味料
蒜粒                        15粒
葱                          2條
薑                          2片
紹酒                        1/4杯
上湯                        1/5杯
清水                        1/2杯
鹽                          1/4茶匙
胡椒                        1/4茶匙
油                          1湯匙

做法:
1. 唐排骨用鹽、胡椒調味，醃15分鐘。
2. 燒熱鍋，加油1湯匙，爆香薑、葱、蒜粒炒勻，加入唐排骨，煎約1分鐘

3. 注入紹酒煮滾，於鑊中間加入日本麵豉醬煮融，再放上湯、清水，上蓋以中慢火煮約12分鐘至收汁即可。

麵豉:

-         麵豉含有許多良性細菌，如乳酸桿菌，能幫助分解粗糙的纖維食物，如紅米及大麥等

-         含有豐富的大豆蛋白質，能幫助消化、補充人體所需的養份，而且極容易被人體吸收