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分类: 茶饮..汤粥 |
热腾腾的浓香黑芝麻糊,是冬日的温暖享受
传统的黑芝麻糊,是用黑芝麻+糯米粉做的。糯米粉的作用是让黑芝麻糊黏稠。我想让它更营养些、更健康些,用燕麦片代替糯米粉。
燕麦片里含有丰富的可溶性膳食纤维:贝塔-葡聚糖,这种膳食纤维的特点就是黏黏的,很能增加浓稠度。如果你用燕麦片煮过粥就会发现它有非常好的增稠作用。而且这些黏稠的成分越多,说明燕麦片的保健作用越强,非常适合慢性病人。
所以,用它来代替糯米粉,从口感上、质地上完全不逊色于糯米粉,营养上,更是胜过糯米粉N个数量级。
当然,要先把燕麦片简单处理一下。
燕麦芝麻糊
材料:黑芝麻60克,即食燕麦片40克
做法一:
1、把黑芝麻放入干锅中,小火炒熟(如果是现成的熟芝麻,可免去这一步)
2、燕麦片放入干锅中,小火炒至微微变黄
3、炒好的黑芝麻和燕麦片晾凉后,倒入搅拌机的研磨杯中
4、搅打成粉,芝麻粉就做好了
5、吃的时候将黑芝麻燕麦粉倒入碗中,倒入开水,用勺搅拌均匀成糊状即可
做法二:
6、将黑芝麻燕麦粉倒入小锅中
7、加入适量水,开火加热
8、一边加热一边搅拌,至芝麻糊浓稠即可
小贴士:
1、黑芝麻如果是熟的,可以免去炒制这一步骤
2、黑芝麻打碎后很容易氧化变质,所以一次不要打太多,最好随吃随做
3、冲调芝麻糊时,尽量使用刚烧开的开水,这样调出来的芝麻糊会很浓稠,如果水不够热,芝麻糊会难以成为黏稠的状态
4、做法一、如果使用生燕麦片,炒制时间需较长,将燕麦片彻底炒熟
5、做法二、是将打碎的芝麻燕麦粉加水煮熟,所以可以用生芝麻和生燕麦片来制作
6、吃的时候,可以根据口味加入糖或蜂蜜,也可以加些葡萄干等调味
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